A veces los antojos llegan inesperados y parecería imposible lograr satisfacerlos. Suele suceder con los hot cakes, ya que estamos acostumbrados a hacerlos de cajita y no desde cero. Lograr el desayuno perfecto es posible y más fácil de lo que crees, solo sigue estas dos recetas que no tienen falla.

Dos recomendaciones previas: invierte en un sartén pequeño para lograr los pancakes justo como te los imaginas. El fuego es el secreto mejor guardado para lograr que sean perfectos: debe ser lo más bajo posible así que ármate de paciencia porque toman su tiempo.

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Cómo hacer hot cakes caseros

• 1 taza de harina
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 pizca de sal
• 3/4 de taza de leche + 2 cucharadas
• 2 cucharadas de vinagre blanco o jugo de limón
• 1 huevo
• 2 Cucharadas de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Procedimiento

1. En un recipiente, mezclar harina, sal y polvo para hornear.
2. Hacer buttermilk: servir la leche en un recipiente y el jugo de limón. Esperar cinco minutos a que se corte y estará lista.
3. Mezclar el huevo, la vainilla y el buttermilk. Terminar con la mantequilla derretida.
4. Incorporar el azúcar cáster. Si no la hay, incorporar la blanca con los secos en el primer paso.
5. Calentar la wafflera y untar un poco de mantequilla para que no se pegue nada.
6. Verter la mezcla

Cómo hacer fluffy pancakes

• 2 tazas de harina
• 3 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 pizca de sal
• 2 Cucharadas de azúcar
• 3/4 de taza de leche
• 2 cucharadas de vinagre blanco o jugo de limón
• 2 huevos
• 2 Cucharadas de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Procedimiento

1. En un recipiente, mezclar harina, azúcar, sal y polvo para hornear.
2. Separar claras de yemas.
3. Hacer buttermilk: servir la leche en un recipiente y el jugo de limón. Esperar cinco minutos a que se corte y estará lista.
4. Mezclar la yema con el azúcar hasta que cambie a un color pálido. Incorporar la vainilla y el buttermilk. Terminar con la mantequilla derretida. Reservar.
5. Montar la yema hasta que doble su tamaño y quede a punto de nieve.
6. Con un cucharón, mezclar, en movimientos envolventes y poco a poco, la mezcla de la yema y las claras montadas. Una vez integrado, agregar poco a poco los ingredientes secos.
7. Calentar una sartén pequeño a fuego muy bajo y servir los hot cakes. Tapar y dejar que doble su tamaño.
8. Cuando tenga burbujas en el centro, dar la vuelta y terminar la cocción.
9. Servir con miel de maple y mantequilla.

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