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Cómo hacer hot cakes caseros (y sin cajita)

A veces los antojos llegan inesperados y parecería imposible lograr satisfacerlos. Suele suceder con los hot cakes, ya que estamos acostumbrados a hacerlos de cajita y no desde cero. Lograr el desayuno perfecto es posible y más fácil de lo que crees, solo sigue estas dos recetas que no tienen falla.

Dos recomendaciones previas: invierte en un sartén pequeño para lograr los pancakes justo como te los imaginas. El fuego es el secreto mejor guardado para lograr que sean perfectos: debe ser lo más bajo posible así que ármate de paciencia porque toman su tiempo.

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Cómo hacer hot cakes caseros

  • 1 taza de harina
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 pizca de sal
  • 3/4 de taza de leche + 2 cucharadas
  • 2 cucharadas de vinagre blanco o jugo de limón
  • 1 huevo
  • 2 Cucharadas de mantequilla derretida
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Procedimiento

  1. En un recipiente, mezclar harina, sal y polvo para hornear.
  2. Hacer buttermilk: servir la leche en un recipiente y el jugo de limón. Esperar cinco minutos a que se corte y estará lista.
  3. Mezclar el huevo, la vainilla y el buttermilk. Terminar con la mantequilla derretida.
  4. Incorporar el azúcar cáster. Si no la hay, incorporar la blanca con los secos en el primer paso.
  5. Calentar la wafflera y untar un poco de mantequilla para que no se pegue nada.
  6. Verter la mezcla

Cómo hacer fluffy pancakes

  • 2 tazas de harina
  • 3 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 pizca de sal
  • 2 Cucharadas de azúcar
  • 3/4 de taza de leche
  • 2 cucharadas de vinagre blanco o jugo de limón
  • 2 huevos
  • 2 Cucharadas de mantequilla derretida
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Procedimiento

  1. En un recipiente, mezclar harina, azúcar, sal y polvo para hornear.
  2. Separar claras de yemas.
  3. Hacer buttermilk: servir la leche en un recipiente y el jugo de limón. Esperar cinco minutos a que se corte y estará lista.
  4. Mezclar la yema con el azúcar hasta que cambie a un color pálido. Incorporar la vainilla y el buttermilk. Terminar con la mantequilla derretida. Reservar.
  5. Montar la yema hasta que doble su tamaño y quede a punto de nieve.
  6. Con un cucharón, mezclar, en movimientos envolventes y poco a poco, la mezcla de la yema y las claras montadas. Una vez integrado, agregar poco a poco los ingredientes secos.
  7. Calentar una sartén pequeño a fuego muy bajo y servir los hot cakes. Tapar y dejar que doble su tamaño.
  8. Cuando tenga burbujas en el centro, dar la vuelta y terminar la cocción.
  9. Servir con miel de maple y mantequilla.

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