La carne, el pollo, el pescado y el cerdo son los ingredientes con los que hay que tener más cuidado en la cocina y saber cuánto dura cada uno antes de echarse a perder es clave.

Controlar el tiempo que pasan desde que llegan a tu casa hasta que los consumes suponen una prevención importante en tu salud y evita riesgos sanitarios.

A continuación, te presentamos una guía en la que encontrarás el tiempo aproximado que puedes guardar las proteínas animales en casa y cómo hacerlo para optimizar su vida.

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¿Cuánto dura la carne antes de echarse a perder?

Antes que nada, ten presente que la manera en la que almacenas también hace una diferencia en qué tanto duran tus productos en casa. Siempre será mejor que estén empacados de manera hermética –ya sea en una bolsa de plástico, emplayados o en un recipiente– para que el aire no los oxide demasiado rápido.

La temperatura óptima de tu refrigerador debe ser de 4 a 8ºC y el congelador de -10 a -18ºC.

Otra cosa importante que debes saber es que la congelación genera cristales de agua que rompen las fibras de tus alimentos, por lo que no es recomendable congelar una vez que está fresco de nuevo pues perderá agua y su textura se modificará. Lo mejor es descongelar lentamente –es decir, pasar al refrigerador un día antes de usarlo– y después moverlo a temperatura ambiente.

Cuida que los alimentos no estén demasiado tiempo fuera de refrigeración o congelación; por esto nos referimos específicamente a que, si esperas a que se enfríe para almacenar cuides que no pasen más de dos horas pues es el lugar ideal para que los microogranismos y patógenos se reproduzcan.

Cuida que cada uno tenga un lugar determinado en tu lugar de almacenamiento y así evitarás la contaminación cruzada.

Res

• Crudo: 3 – 5 días
• Cocinado: 4 – 7 días
• En el congelador: 6 meses

Pollo

• Crudo: 1 – 2 días
• Cocinado: 3 – 4 días
• En el congelador: 9 meses

Pescado

• Crudo: 1 – 3 días
• Cocinado: 3 – 5 días
• En el congelador: 6 – 8 meses

Mariscos

• Crudos: 1 – 3 días
• Cocinado: 3 – 5 días
• En el congelador: 2 – 4 meses

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