Nos encanta cocinar con papas. Su sabor es tan versátil pero con tanta personalidad que con cualquier cosa quedan ricas. Y porque no solo sirven para hacer puré o al horno, te presentamos seis recetas facilísimas y muy rapiditas que lucen desde el desayuno hasta la cena.
Este vegetal está lleno de minerales que ayudan a una buena salud. Combínalos con hortalizas, otras verduras y fuentes de proteína para hacer un plato nutritivo y lleno de sabor.
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Cocinar papas: un mundo de posibilidades
Hash brown
INGREDIENTES
- 2 papas medianas, ralladas
- 1/2 cebolla picada finamente
- 1/4 taza de harina
- 1 huevo
- 1 taza de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
PROCEDIMIENTO
- Enjuagar las papas ralladas en agua para quitarles la mayor cantidad de almidón posible. Secar con una servilleta o papel absorbente.
- En un recipiente, mezclar con las cebollas, la harina y el huevo.
- Hacer bolitas pequeñas y aplanar como tortitas.
- Calentar aceite en una cacerola.
- Freír las bolitas de hash brown hasta que tomen un color dorado.
Papitas cambray rostizadas al romero y limón
INGREDIENTES
- 500 gramos de papas cambray
- 2 litros de agua
- 1/2 barra de mantequilla
- 2 ramitas de romero
- 1 limón amarillo
- Suficiente sal
PROCEDIMIENTO
- Cocer las papas en agua con sal hasta que estén suaves. Escurrir.
- Cortar a la mitad las papas.
- Calentar una sartén y derretir ahí la mantequilla.
- Incorporar las papas y sofreír.
- Rallar la piel del limón, exprimir el jugo y agregar las ramitas de romero.
- Cocinar por 10 minutos a fuego medio.
Papas a la francesa
INGREDIENTES
- 2 papas medianas
- 2 litros de agua
- 1 litro de aceite vegetal
- Sal al gusto
- Para sazonar: perejil picado, aceite de trufa, queso parmesano o lo que se desee.
PROCEDIMIENTO
- Cortar las papas en bastones delgados.
- Enjuagar en agua para que pierdan almidón y secar con una servilleta o papel absorbente.
- Cocer en agua con sal hasta que se suavicen.
- Calentar aceite en una cacerola profunda.
- Freír los bastones de papa hasta que tomen un color dorado.
- Sazonar con sal y los ingredientes que desee.
Gratín de papas
INGREDIENTES
- 2 papas medianas
- 1 brócoli
- 1/2 cebolla morada o un echalote
- 250 mililitros de crema ácida
- 2o0 gramos de jamón york
- Queso manchego, Chihuahua o mozzarella
- Hojas de albahaca para decorar
PROCEDIMIENTO
- Cortar las papas en rebanadas muy delgadas (de preferencia con una mandolina o un cuchillo muy aflilado.
- Cortar en florines el brócoli, en lajas el jamón y en julianas la cebolla.
- Mezclar en un recipiente los florines, la cebolla, la crema, el jamón y la mitad del queso rallado.
- Engrasar un recipiente y colocar una primera capa de papas. seguir con la mezcla de crema y encima poner otra capa de papas, así hasta llenarlo.
- Terminar con queso rallado y cocinar por 25 minutos a 180ºC.
Patatas bravas
INGREDIENTES
- 2 papas medianas
- 1 litro de aceite
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1/2 cucharadita de pimienta cayena
- 1/2 cucharadita de pimentón o chile en polvo
- 200 gramos de puré de tomate
- 1/2 taza de agua, fondo de verduras o caldo de pollo
- 2 Cucharadas de vinagre
- Sal, pimienta y azúcar al gusto
PROCEDIMIENTO
- Cortar las papas en cubos irregulares.
- Calentar el aceite a fuego bajo y pochar lentamente hasta que tomen un color dorado.
- Mientras tanto, hacer la salsa: acitronar la cebolla picada en una sartén con aceite vegetal a fuego bajo.
- Incorporar el ajo picado, la pimienta cayena, el pimentón y el puré de tomate. Mezclar.
- Agregar el agua y el vinagre.
- Licuar hasta obtener una consistencia tersa y sazonar al gusto.
- Escurrir las papas y servir en un plato extendido. Bañar con la salsa y servir.
Cáscaras de papa
INGREDIENTES
- 3 papas medianas
- 6 lonchas de tocino
- 1 taza de crema ácida
- 1/2 taza de queso cheddar
- Cebollín picado
PROCEDIMIENTO
- Cocinar las papas en agua con sal hasta que estén suaves. Cortar en mitades a lo largo y dejar enfriar.
- Por otro lado, picar el tocino en lonchas y cocinar en una sartén con aceite vegetal. Escurrir y reservar.
- Con mucho cuidado y ayuda de una cuchara, quitar el relleno a las papas dejando solo la cáscara.
- En un recipiente, mezclar la pulpa de las papas y el resto delos ingredientes.
- Rellenar cada papa y terminar con un poco de queso cheddar rallado.
- Hornear a 200ºC por 10 minutos.
- Terminar con cebollín picado.
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