Nos encanta cocinar con papas. Su sabor es tan versátil pero con tanta personalidad que con cualquier cosa quedan ricas. Y porque no solo sirven para hacer puré o al horno, te presentamos seis recetas facilísimas y muy rapiditas que lucen desde el desayuno hasta la cena.

Este vegetal está lleno de minerales que ayudan a una buena salud. Combínalos con hortalizas, otras verduras y fuentes de proteína para hacer un plato nutritivo y lleno de sabor.

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Cocinar papas: un mundo de posibilidades

Hash brown

INGREDIENTES

• 2 papas medianas, ralladas
• 1/2 cebolla picada finamente
• 1/4 taza de harina
• 1 huevo
• 1 taza de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO

1. Enjuagar las papas ralladas en agua para quitarles la mayor cantidad de almidón posible. Secar con una servilleta o papel absorbente.
2. En un recipiente, mezclar con las cebollas, la harina y el huevo.
3. Hacer bolitas pequeñas y aplanar como tortitas.
4. Calentar aceite en una cacerola.
5. Freír las bolitas de hash brown hasta que tomen un color dorado.

Papitas cambray rostizadas al romero y limón

INGREDIENTES

• 500 gramos de papas cambray
• 2 litros de agua
• 1/2 barra de mantequilla
• 2 ramitas de romero
• 1 limón amarillo
• Suficiente sal

PROCEDIMIENTO

1. Cocer las papas en agua con sal hasta que estén suaves. Escurrir.
2. Cortar a la mitad las papas.
3. Calentar una sartén y derretir ahí la mantequilla.
4. Incorporar las papas y sofreír.
5. Rallar la piel del limón, exprimir el jugo y agregar las ramitas de romero.
6. Cocinar por 10 minutos a fuego medio.

Papas a la francesa

INGREDIENTES

• 2 papas medianas
• 2 litros de agua
• 1 litro de aceite vegetal
• Sal al gusto
• Para sazonar: perejil picado, aceite de trufa, queso parmesano o lo que se desee.

PROCEDIMIENTO

1. Cortar las papas en bastones delgados.
2. Enjuagar en agua para que pierdan almidón y secar con una servilleta o papel absorbente.
3. Cocer en agua con sal hasta que se suavicen.
4. Calentar aceite en una cacerola profunda.
5. Freír los bastones de papa hasta que tomen un color dorado.
6. Sazonar con sal y los ingredientes que desee.

Gratín de papas

INGREDIENTES

• 2 papas medianas
• 1 brócoli
• 1/2 cebolla morada o un echalote
• 250 mililitros de crema ácida
• 2o0 gramos de jamón york
• Queso manchego, Chihuahua o mozzarella
• Hojas de albahaca para decorar

PROCEDIMIENTO

1. Cortar las papas en rebanadas muy delgadas (de preferencia con una mandolina o un cuchillo muy aflilado.
2. Cortar en florines el brócoli, en lajas el jamón y en julianas la cebolla.
3. Mezclar en un recipiente los florines, la cebolla, la crema, el jamón y la mitad del queso rallado.
4. Engrasar un recipiente y colocar una primera capa de papas. seguir con la mezcla de crema y encima poner otra capa de papas, así hasta llenarlo.
5. Terminar con queso rallado y cocinar por 25 minutos a 180ºC.

Patatas bravas

INGREDIENTES

• 2 papas medianas
• 1 litro de aceite
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1/2 cucharadita de pimienta cayena
• 1/2 cucharadita de pimentón o chile en polvo
• 200 gramos de puré de tomate
• 1/2 taza de agua, fondo de verduras o caldo de pollo
• 2 Cucharadas de vinagre
• Sal, pimienta y azúcar al gusto

PROCEDIMIENTO

1. Cortar las papas en cubos irregulares.
2. Calentar el aceite a fuego bajo y pochar lentamente hasta que tomen un color dorado.
3. Mientras tanto, hacer la salsa: acitronar la cebolla picada en una sartén con aceite vegetal a fuego bajo.
4. Incorporar el ajo picado, la pimienta cayena, el pimentón y el puré de tomate. Mezclar.
5. Agregar el agua y el vinagre.
6. Licuar hasta obtener una consistencia tersa y sazonar al gusto.
7. Escurrir las papas y servir en un plato extendido. Bañar con la salsa y servir.

Cáscaras de papa

INGREDIENTES

• 3 papas medianas
• 6 lonchas de tocino
• 1 taza de crema ácida
• 1/2 taza de queso cheddar
• Cebollín picado

PROCEDIMIENTO

1. Cocinar las papas en agua con sal hasta que estén suaves. Cortar en mitades a lo largo y dejar enfriar.
2. Por otro lado, picar el tocino en lonchas y cocinar en una sartén con aceite vegetal. Escurrir y reservar.
3. Con mucho cuidado y ayuda de una cuchara, quitar el relleno a las papas dejando solo la cáscara.
4. En un recipiente, mezclar la pulpa de las papas y el resto delos ingredientes.
5. Rellenar cada papa y terminar con un poco de queso cheddar rallado.
6. Hornear a 200ºC por 10 minutos.
7. Terminar con cebollín picado.

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