Carta Editorial

Es un honor presentarles la segunda edición de la Guía MB100: Los 100 mejores restaurantes de México, un compendio que celebra la riqueza, la diversidad y la grandeza gastronómica de México. En estas páginas reunimos a los 100 mejores restaurantes del país, acompañados por 30 grandes clásicos que han marcado la historia de nuestra cocina y se han convertido en referentes de identidad y orgullo nacional.

La gastronomía no es solo el acto de alimentarse: es cultura viva, lenguaje universal y espejo de quiénes somos. Cada restaurante de esta guía es un escenario donde se entretejen creatividad, disciplina y pasión; donde los productos de nuestra tierra cobran voz en manos de chefs que entienden que un platillo puede ser relato, memoria y emoción.

No están todos los que son ni son todos los que están, pero sí son aquellos que hoy dictan tendencia, encienden conversaciones y colocan a México en el mapa de los grandes destinos culinarios del mundo.

El proceso de selección inicia con una rigurosa curaduría de más de 350 restaurantes realizada por el equipo MB. Posteriormente, el Consejo MB100, conformado por más de 200 especialistas, líderes de opinión y foodies, votan de manera independiente, garantizando una elección plural, libre de compromisos y absolutamente fiel a la excelencia. Como siempre lo he subrayado: pago íntegramente mis cuentas, al igual que los consejeros. Lo que aquí se reconoce es mérito puro, nacido del trabajo honesto y del talento irrefutable.

Hacer esta guía es un privilegio, pero también un compromiso: el de seguir narrando, con objetividad y pasión, la historia viva de la gastronomía mexicana. Estoy convencido de que encontrarán en estas páginas no solo una lista de restaurantes, sino un testimonio del lugar que México ocupa en el mundo y de la energía creativa que nos impulsa hacia el futuro.