Desde cómo se preparan los fideos hasta el tipo de toppings que pones en tu plato, el ramen perfecto es simplemente una combinación de buen caldo, ingredientes frescos y sazón adecuada.

Te compartimos nuestro proceso, con la intención de que puedas armarlo a tu gusto porque al final, el mejor ramen es el que más te gusta.

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Ingredientes principales del ramen

• Un buen caldo o fondo: este es el lienzo donde se integrarán todos los sabores. Debe ser concentrado pero no demasiado, para que deje brillar a todo lo demás. Generalmente se prepara de cerdo aunque también los hay de hongos, pollo o pescado.
• Fideos hechos con trigo y huevo. Hay variantes para las personas con tendencias alimentarias basada en plantas; sin embargo, las onduladas tiritas de masa deben ser saciadoras y tener buen sabor por sí mismas.
• El elemento sazonador: en términos generales, se utilizan dos: shoyu (soya) o miso.

Los toppings

Ahora sí: tienes un buen caldo, los fideos y la sazón. Toca decorar con ingredientes que te gusten. Acá todo puede variar pero te sugerimos agregar algunas cosas:

• Alga nori o wakame: la primera es la que se utiliza para hacer los makis japoneses; la segunda es un poco menos gomosa. Este ingrediente por sí mismo es umami, así que aportará sus notas a toda la preparación.
• Huevo tibio: lo recomendable es que la yema esté aún algo líquida pues sus notas grasas y dulces equilibran la salinidad del fondo.
• Carne o tofu: aquí es a gusto de quien lo come. Generalmente va con pork belly o cualquier corte de cerdo pero también se puede sustituir por pescado, mariscos o tofu.
• Narutomaki : esta es la parte más bonita del ramen: una flor blanca con rosa que pocos saben qué es exactamente pero tenemos el secreto: consiste en una pasta de pescado molido hecha rollito que también aporta sabores umami.
• Vegetales como rabo de cebolla, germen de soya, espinacas o bok choy. Esto para hacerlo un plato completo y más nutritivo todavía. Los rabos de cebolla aportan, además, unas notas de sabor que hacen toda la diferencia.

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