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Qué es el yuzu y cómo se usa en la cocina japonesa

Foto: Canva

Con apariencia similar a un limón amarillo, el yuzu es un cítrico originario de Asia, cuyo origen se disputa entre China y Japón. 

Su sabor es amargo, similar a la toronja o a la mandarina verde, y suele utilizarse en salsas, postres y jugos. Puede consumirse fresco durante la época de cultivo, que es en noviembre y diciembre. 

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Al ser un fruto exótico y de cosecha reducida, no es común que se exporte a otros países y si llega será en productos procesados. 

Además de su uso en la cocina, el yuzu suele utilizarse en relajantes y productos de limpieza por su intenso aroma. Y en perfumería y cosmética. 

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4 curiosidades del yuzu 

  1. Es el fruto de un cruce entre la mandarina y el ichang papeda (otro cítrico). 
  2. Hay registro de su cultivo desde hace más de mil años en la región del río Yangtze en China. 
  3. Tiene el doble de Vitamina C que un limón. 
  4. Su cáscara se puede consumir en infusiones y tiene propiedades antioxidantes.

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