Ya casi arranca la temporada de posadas y eso solo nos huele a una cosa: ponche navideño y su receta tradicional.

¿Sabías que esta tradicional bebida mexicana tiene sus orígenes en Asia? ¡Así es! El uso de especias y el aprovechamiento de jarabes dulces es una mezcla compleja de culturas, creencias y necesidades ante el clima.

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Algunos datos curiosos sobre el ponche y su receta

Empecemos con el origen. El ponche en sí ni siquiera viene de México, sino de las Indias Orientales, que fueron colonizadas por los ingleses, quienes a su vez compartieron la receta con el resto de Europa, y fue por la conquista española que llegó a nuestro país.

El ponche original, llamado pãč (que significa cinco), estaba hecho con vino de palma, agua, azúcar, limón y té. Al llegar a Inglaterra se le llamó punch y comenzó a hacerse con toda clase de ingredientes frutales, herbales y hasta leche.

Se empezó a tomar ponche en Navidad por influencia del escritor británico Charles Dickens, quien en 1947 menciona un ponche navideño (ahí llamado smoking bishop) en su icónico cuento A Christmas Carol, por lo que la bebida, al igual que la historia, se convirtió en un clásico navideño.

Receta de ponche

Ingredientes

• 2 manzanas
• 200 gramos de tejocotes
• 4 guayabas en gajos
• Tres cañas de azúcar
• Un puñito de pasas o ciruela pasa
• Una taza de flor de jamaica
• ½ taza de pulpa de tamarindo
• 1 varita de canela
• Un cono de piloncillo
• 3 litros de agua
• La cáscara de una naranja
• Nueces al gusto
• Ron al gusto

Procedimiento

1. Pelar las manzanas, los tejocotes y las guayabas. Cortar las frutas en cuartos.
2. Pelar las cañas y quitar piel al tamarindo.
3. En una olla, calentar el agua y disolver ahí el piloncillo.
4. Incorporar las frutas, la cáscara de naranja y la canela.
5. Cuando hierva, agregar la flor de jamaica y la pulpa de tamarindo. Terminar con las nueces.
6. Para servir, agregar ron al gusto o licor de hierbas.

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