Si hay algo que nunca falla al centro de una mesa amistosa, ese es el hummus. Este cremoso y versátil dip de garbanzos es originario del Medio Oriente y se ha ganado un lugar en el corazón (y en el estómago) de gente de todo el mundo. No solo es delicioso y fácil de preparar, sino que también es nutritivo, lleno de proteínas y fibra.

Ya sea que lo prefieras clásico, con un toque de limón y tahini, o te atrevas a experimentar con sabores audaces, el hummus siempre es una gran opción que seguro dará un toque especial a tus platos del día a día.

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La receta original del hummus

Ingredientes:

• 400 gramos de garbanzos cocidos (aproximadamente una lata)
• 2 dientes de ajo, pelados
• 1/4 de taza de jugo de limón fresco
• 1/4 de taza de tahini (pasta de sésamo)
• 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharadita de sal, ajustable al gusto
• 1/4 de cucharadita de comino molido (opcional)
• Agua o líquido de la cocción de los garbanzos, según sea necesario
• Pimentón dulce, para decorar (opcional)
• Perejil fresco picado, para decorar (opcional)

Procedimiento:

1. Si estás usando garbanzos de lata, escúrrelos pero guarda un poco del líquido para ajustar la consistencia del hummus más tarde. Si prefieres usar garbanzos secos, debes remojarlos toda la noche y luego cocinarlos hasta que estén muy tiernos.
2. En el vaso de un procesador de alimentos, combina los garbanzos, el ajo, el jugo de limón, el tahini, el aceite de oliva, la sal y el comino. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Mientras el procesador está funcionando, agrega agua o líquido de cocción de los garbanzos, poco a poco, hasta alcanzar la consistencia deseada (debe ser cremosa y suave).
4. Prueba el hummus y ajusta los sabores según sea necesario, añadiendo más sal, limón o ajo si lo consideras necesario.
5. Transfiere el hummus a un plato o bol. Haz un pequeño pozo en el centro con una cuchara y vierte un poco de aceite de oliva.
6. Espolvorea pimentón dulce y perejil fresco picado encima para decorar.
7. Sirve el hummus con pan pita caliente, vegetales crudos, o úsalo como un sabroso spread en sándwiches y wraps.

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