Desde la tradición árabe llegó a nuestra vida el hummus, una receta por demás sencilla, nutritiva y deliciosa que puede enriquecerse con toda suerte de ingredientes, como en este caso será el betabel.
Los colores brillantes, la textura untuosa y todos esos nutrientes que posee lo vuelven perfecto para dar un extra a nuestra preparación originalmente hecha con garbanzos.
Se puede utilizar en un sinfín de preparaciones, desde un avocado toast hasta como guarnición de carnes rojas. Nos encanta para acompañar el tzatziki sobre un pan pita, pero también como botana con zanahorias o apios.
Tips para hacer el mejor hummus de betabel
El tema central alrededor de un buen hummus tiene que ver con la cocción de los garbanzos. Entre más paciencia tengamos en este primer punto, mejor resultado final tendremos.
Recomendamos remojarlos en agua una noche antes para hidratarlos. Después de eso, es importante cambiar el agua y colocar suficiente como para cubrirlos y dos dedos extra.
Cuece lentamente, hasta que se deshagan con tan solo presionarlos. Posterior a eso deja enfriar y sigue la receta que te compartimos a continuación.
INGREDIENTES
- 200 gramos de garbanzo
- ½ taza de aceite de oliva
- 1 betabel cocido
- El jugo de un limón amarillo
- Ralladura de limón
- Suficiente sal
- Perejil picado para decorar
PROCEDIMIENTO
- Hidratar y cocer los garbanzos hasta que estén suaves.
- Quitar la piel y el rabo al betabel. Cortar en trozos.
- Licuar garbanzos, betabel, jugo de limón, sal y ralladura.
- Sin apagar, integrar el aceite en forma de hilo.
- Servir y terminar con un chorrito de aceite de oliva y el perejil picado.
Aunque esta receta es de hummus con betabel, puedes utilizar otros ingredientes que le den color como aguacate o berenjena.
Sírvelo acompañando pan pita, baba ganoush, tzatziki y un poco de aceite de oliva para dar el toque final.
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