El pescado es una de las proteínas más versátiles que podemos encontrar en la cocina. Es por eso que con esta receta aprenderás a preparar una salsa de limón que le dará un giro culinario al tradicional huachinango. Será una combinación deliciosa, que le podrá gustar a cualquier persona.

INGREDIENTES

• filetes de huachinango
• mantequilla en cubos
• taza de echalote picada
• taza de vino blanco seco
• cucharadas de jugo de limón
• taza de caldo de pollo
• aceite de oliva
• sal y pimienta recién molida

PROCEDIMIENTO

1. En una olla poner a hervir el echalote, jugo de limón, caldo y vino, dejando que se reduzca a la mitad. Enseguida, agregar 2 cucharadas de aceite de oliva, bajar la llama a lo más bajo y batir con globo a emulsionar unos 2-3 minutos más.
2. Retirar de la lumbre e ir agregando la mantequilla, pieza por pieza a que se integre. Reservar sobre una olla con agua caliente para que la salsa se mantenga tibia y no se separe.
3. Salpimentar los filetes y bañar con un poco de aceite de oliva. Calentar un sartén a fuego alto. Y que esté bien caliente, poner solo los filetes que quepan sin amontonarse.
4. Dorar el pescado por ambos lados hasta que se cocine por completo el filete. Tarda entre 6 y 8 minutos, dependiendo del grosor.
5. Acomodar el pescado en un platón y salpicar con la salsa. Servir de inmediato.