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Pescado con salsa de limón

Foto: Canva

El pescado es una de las proteínas más versátiles que podemos encontrar en la cocina. Es por eso que con esta receta aprenderás a preparar una salsa de limón que le dará un giro culinario al tradicional huachinango. Será una combinación deliciosa, que le podrá gustar a cualquier persona.

INGREDIENTES

  • filetes de huachinango
  • mantequilla en cubos
  • taza de echalote picada
  • taza de vino blanco seco
  • cucharadas de jugo de limón
  • taza de caldo de pollo
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta recién molida

PROCEDIMIENTO

  1. En una olla poner a hervir el echalote, jugo de limón, caldo y vino, dejando que se reduzca a la mitad. Enseguida, agregar 2 cucharadas de aceite de oliva, bajar la llama a lo más bajo y batir con globo a emulsionar unos 2-3 minutos más.
  2. Retirar de la lumbre e ir agregando la mantequilla, pieza por pieza a que se integre. Reservar sobre una olla con agua caliente para que la salsa se mantenga tibia y no se separe.
  3. Salpimentar los filetes y bañar con un poco de aceite de oliva. Calentar un sartén a fuego alto. Y que esté bien caliente, poner solo los filetes que quepan sin amontonarse.
  4. Dorar el pescado por ambos lados hasta que se cocine por completo el filete. Tarda entre 6 y 8 minutos, dependiendo del grosor.
  5. Acomodar el pescado en un platón y salpicar con la salsa. Servir de inmediato.

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