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Sándwich de ternera

Foto: Cortesía

Este sandwich de ternera con queso, tiene que ser parte de tu repertorio de recetas fáciles y rápidas. Aunque se puede sustituir por otro tipo de carne como roast beef, la ternera tiene un sabor característico e inconfundible que te va a encantar. 

INGREDIENTES

  • 8 medallones de filete aplanados
  • 8 bolillos mini, abiertos, sin migajón
  • 4 cucharadas de mantequilla suavizada
  • 1 taza de frijoles refritos (ver receta base)
  • 3 aguacates maduros
  • 1/2 taza de cebolla picada finamente
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 5 chiles serranos picados finamente
  • 8 rebanadas de jitomate bola
  • 8 rebanadas de queso manchego o asadero
  • Sal, al gusto pimienta, al gusto
  • Aceite de maíz o de cártamo, para barnizar la parrilla

PROCEDIMIENTO

  1. Salpimienta la carne y unta una mitad del bolillo con mantequilla y la otra con frijoles.
  2. Aparte, machaca los aguacates y agrega la cebolla, el limón, el chile y la sal.
  3. Barniza la parrilla con el aceite, asa los medallones a fuego directo medio durante 2 minutos de cada lado y córtalos en tiras.
  4. Calienta los bolillos en el asador durante 20 segundos, retíralos del fuego y reparte, sobre el lado con frijoles, la carne, el aguacate, el jitomate y el queso.
  5. Tápalos con la otra parte del pan y sirve de inmediato.

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