Este sandwich de ternera con queso, tiene que ser parte de tu repertorio de recetas fáciles y rápidas. Aunque se puede sustituir por otro tipo de carne como roast beef, la ternera tiene un sabor característico e inconfundible que te va a encantar.
INGREDIENTES
- 8 medallones de filete aplanados
- 8 bolillos mini, abiertos, sin migajón
- 4 cucharadas de mantequilla suavizada
- 1 taza de frijoles refritos (ver receta base)
- 3 aguacates maduros
- 1/2 taza de cebolla picada finamente
- 1/4 taza de jugo de limón
- 5 chiles serranos picados finamente
- 8 rebanadas de jitomate bola
- 8 rebanadas de queso manchego o asadero
- Sal, al gusto pimienta, al gusto
- Aceite de maíz o de cártamo, para barnizar la parrilla
PROCEDIMIENTO
- Salpimienta la carne y unta una mitad del bolillo con mantequilla y la otra con frijoles.
- Aparte, machaca los aguacates y agrega la cebolla, el limón, el chile y la sal.
- Barniza la parrilla con el aceite, asa los medallones a fuego directo medio durante 2 minutos de cada lado y córtalos en tiras.
- Calienta los bolillos en el asador durante 20 segundos, retíralos del fuego y reparte, sobre el lado con frijoles, la carne, el aguacate, el jitomate y el queso.
- Tápalos con la otra parte del pan y sirve de inmediato.
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