Hoy marca un hito importante en la escena culinaria de México, ya que la prestigiosa Guía Michelin hace su debut en el país, centrándose en regiones como CDMX, Oaxaca, Baja California, Baja California Sur, Quintana Roo y Nuevo León.

En las siguientes líneas, te contamos cuáles son estos lugares que han capturado la atención de los críticos internacionales y qué los hace tan únicos en el vasto y rico panorama culinario mexicano.

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¿Cuáles son las distinciones de la Guía Michelin?

Una estrella: una cocina de gran fineza. ¡Compensa pararse!

Dos estrellas: una cocina excepcional. ¡Merece la pena desviarse!

Tres estrellas: una cocina única. ¡Justifica el viaje!

Además de las codiciadas estrellas Michelin, la Guía Michelin ofrece otras distinciones importantes. Entre ellas se encuentra el Bib Gourmand, un reconocimiento a restaurantes que ofrecen comida de calidad a precios moderados. Este premio lleva el nombre de Bibendum, el icónico muñeco Michelin, y desde 1997 se utiliza un pictograma especial que lo representa disfrutando de una buena comida. 

Otro símbolo relevante es “El plato Michelin“, introducido en 2017, que identifica a restaurantes que, aunque no tienen estrella o Bib Gourmand, garantizan una cocina de calidad.

Además, en 2020 se introdujo la estrella verde Michelin, un galardón que premia a los restaurantes más comprometidos con la gastronomía sostenible.

Lo más esperado… los restaurantes reconocidos por Michelin en México

1 estrella

• Levadura de Olla – Oaxaca
• Em – CDMX
• Sud 777 – CDMX
• Ha’ – Playa del Carmen
• Animalón – Valle de Guadalupe
• Esquina Común – CDMX
• Pangea – Monterrey
• Koli – Monterrey
• Conchas de Piedra – Valle de Guadalupe
• Los Danzantes – Oaxaca
• Rosetta – CDMX
• Cocina de Autor Los Cabos – Cabo San Lucas
• Cocina de Autor Riviera Maya – Riviera Maya
• Le Chique – Cancún
• Damiana – Valle de Guadalupe
• Taquería El Califa del León – CDMX

2 estrellas

• Pujol – CDMX
• Quintonil – CDMX

Estrella verde

• Conchas de Piedra – Valle de Guadalupe
• Los Danzantes – Oaxaca
• Flora’s Field Kitchen – San José del Cabo
• Acre – San José del Cabo
• Deckman’s en el Mogor – Valle de Guadalupe
• Lunario – Valle de Guadalupe

Bib Gourmand

Ciudad de México

• Aleli Rooftop
• Caracol de Mar
• Comal Oculto
• Comedor Jacinta
• El Vilsito
• Expendio de Maíz
• Filigrana
• Fugaz
• Galanga Thai House
• Galea
• Los Consentidos del Barrio
• Masala y Maíz
• Molino El Pujol
• Pargot
• Raíz
• Siembra Tortillería
• Tacos Charly
• Tacos “Los Alexis”
• Taquería “El Jarocho”
• Taquería “Los Cocuyos”

Quintana Roo

• Axiote Cocina de México
• Cetli
• Mestixa
• Punta Corcho

Nuevo León

• Tacos Doña Mary La Gritona

Oaxaca

• Alfonsina
• Cobarde
• La Olla
• Labo Fermento
• Las Quince Letras
• Tierra del Sol

Baja California

• Carmelita Molino y Cocina
• Casa Marcelo
• Humo y Sal
• Sabina
• Villa Torél
• La Conchería
• Merak
• La Cocina de Doña Esthela

Baja California Sur

• Cocina de Campo by Agricole
• Flora’s Field Kitchen
• Metate

Recomendaciones Michelin

Nuevo León

• Fonda San Francisco
• Tacos El Compadre
• Vernáculo

Oaxaca

• Almodaruz
• Ancestral Cocina Tradicional
• Asador Bacanora
• Atarraya
• Criollo
• Crudo
• Itanoní
• Teocintle

Quintana Roo

• Arca
• Autor
• Buul
• Casa Banana
• El Fogón
• Kiosko Verde
• La Casa de las Mayoras
• María Dolores
• Nü Tulum
• Posada Margarita
• Wild Woodend

Baja California

• Deckman’s
• El Paisa
• Envero en el Valle
• Kous Kous
• Latitud 32
• Lunario
• Madre
• Malva
• Manzanilla
• Misión 19
• Ophelia
• Oryx
• Primitivo
• Amores
• Punta Moro
• Tacos El Frank
• Taquería La Principal

Baja California Sur

• Acre
• Árbol
• Benno
• Carbón Cabrón
• Comal
• Dum
• Los Tres Gallos
• Lumbre
• Manta
• Nao
• Omakai
• Oystera
• Paradero
• Rubas Bakery

CDMX

• Auna
• Bajel
• Barbacoa Gonzalitos
• Botánico
• Campobaja
• Cana
• Cariñito Tacos
• Carmela y Sal
• Castacán
• Contramar
• El Tigre Silencioso
• Entremar
• Er rre
• Gaba
• Guzina Oaxaca
• La Barra de Fran
• Limosneros
• Lorea
• Los Danzantes
• Maizajo
• Malix
• Mari Gold
• Martínez
• Máximo
• Merotoro
• Migrante
• Nicos
• Ostería 109
• Pigeón
• Ricos Tacos Toluca
• Sarde
• Sartoria
• Tacos Hola El Güero
• Taquería Los Parados

Premios especiales

Servicio

Marcelo Hisaki y Reyna Venegas – Amores Baja California

Sommelier

Lauren Plascencia – Animalón Valle de Guadalupe

Cócteles Excepcionales

Felipe Acevedo – Koli Monterrey

Joven Chef Award 2024

Thalía Barrios García – Levadura de Olla Oaxaca

Mentor Chef Award 2024

Enrique Olvera – Pujol CDMX