“Sabor de la Tierra” es el nuevo proyecto de Arca Tierra con el que se busca enaltecer la labor de los campesinos en el campo, así como su relación intrínseca con la cocina mexicana. 

“El objetivo de Sabor de la Tierra es darle visibilidad a los proyectos culinarios que nacen desde la experiencia del campo y priorizan la conservación de los ingredientes endémicos y el conocimiento tradicional”, conforme los organizadores. 

En esta primera edición se llevarán a cabo dos experiencias, el fin de semana del 10 y 11 de septiembre. Con la participación de restaurantes y chefs que están trazando el camino hacia una alimentación más responsable y regresando a las raíces del campo en distintas regiones de México. 

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Conoce a los chefs participantes: 

-Thalia Barrios García y Jesús Neftalí Ramos Vargas de Levadura de Olla, Oaxaca 

-Lesterloon Sánchez de Múcara, Veracruz 

-Gustavo Macuitl de Macuitl Molino, Puebla 

-Xrysw Ruelas y Óscar Segundo de Xocol, Jalisco 

-Luis Escamilla de La Gusguería del Barrio, Hidalgo 

COMIDA CHINAMPERA 

El sábado se celebrará una comida chinampera en la Chinampa del Sol, en Xochimilco, un lugar rodeado de naturaleza. Para aproximadamente 90 personas. 

En esta experiencia podrás conocer a los cocineros invitados, disfrutar sus platillos y pasar un día de campo, además de aprender sobre los procesos de vida y agricultura regenerativa. La comida estará acompañada de cocteles preparados por Reserva de la Familia, vinos orgánicos de Casa Madero y cervezas de Grupo Modelo. 

• Fecha: Sábado 10 de septiembre de 2022.
• Lugar: Chinampa del Sol
• Punto de encuentro: Embarcadero del Salón Michmani
• Horario: 12pm a 6pm
• Cupo limitado hasta 90 personas

FESTEJO DE SABOR DE LA TIERRA 

El segundo día se celebrará en el Ex Convento de San Hipólito, monumento colonial del S XVI, ubicado en el centro histórico de la CDMX. 

Se servirá una comida a cargo de los chefs invitados en la que podrás disfrutar los sabores del campo; maridada con cocteles, vino y cerveza. 

• Fecha: Domingo 11 de septiembre 2022
• Lugar: Ex Convento de San Hipólito. Av. Hidalgo 107, Centro Histórico, CDMX.
• Horario: Puertas abiertas de 12pm a 6pm.

Los boletos para ambas experiencias se encuentran disponibles en el sitio web de Arca Tierra. El costo de las entradas para la “Comida Chinampera” es de $1500 pesos (adultos) y $1200 pesos (niños). Mientras que el “Festejo” tiene un costo de $1000 pesos (adultos) y $800 (niños). 

Lo recaudado en el “Festejo” será destinado al programa de Escuela Campesina Centro de Formación.

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