Las exigencias de la vida cotidiana hacen cada vez más difícil darnos un tiempo para preparar una comida rica y sana. Pero definitivamente la experiencia de comer en casa es mucho más placentera cuando probamos platillos hechos por nosotros mismos. La realidad es que las labores en la cocina no tienen que ser agotadoras, aquí te dejamos 7 recetas rápidas y fáciles para cuando no tienes tiempo de cocinar. 

Penne con camarones y salsa de jitomate

Ingredientes

• ¼ de taza de aceite de oliva
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de paprika
• ¼ de cucharadita de jengibre en polvo
• ½ cucharadita de sal 
• ¼ de taza de puré de jitomate
• 350 gramos de pasta penne 
• 450 gramos de camarón con cáscara 

Procedimiento

1. En un bowl, mezcla el aceite de oliva con el limón, la paprika, el comino, el jengibre, el orégano, la sal y la pimienta.
2. Agrega el puré de jitomate y mezcla.
3. En una olla con agua hirviendo cuece la pasta de acuerdo a las indicaciones del paquete. Cuando falten dos minutos para concluir la cocción, agrega los camarones.
4. Deja cocer hasta que la pasta esté lista, escurre y agrega la salsa.
5. Revuelve y deja sazonar un minuto más. 

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Huevos horneados con champiñones y espinacas

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva 
• 1/3 de taza de poro picado 
• 1 cucharada de mantequilla
• 450 gramos de champiñones
• 150 gramos de espinacas lavadas y desinfectadas
• Sal y pimienta al gusto 
• 4 huevos 
• Rebanadas de pan de masa madre

Procedimiento

1. Precalienta el horno a 350°F, en un sartén, calienta el aceite de oliva y agrega el poro.
2. Después, incorpora la mantequilla y los champiñones.
3. Una vez que los champiñones estén cocidos agrega la espinaca y salpimienta.
4. Enharina cuatro ramequines o moldes para muffin.
5. Vierte ahí la mezcla de los champiñones y agrega un huevo.
6. Hornea por 10 minutos, sirve con algunas rebanadas de pan. 

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Salmón teriyaki 

Ingredientes 

• ¼ taza de salsa de soya 
• 3 cucharadas de agua 
• 1 cucharada de vinagre de arroz 
• 2 cucharadas de azúcar morena 
• 2 cucharaditas de jengibre fresco picado 
• Pimienta negra al gusto 
• 1 diente de ajo picado 
• 1 filete de salmón porcionado en cuatro trozos 
• 1 cucharada de maicena 

Procedimiento

1. Precalienta el horno a 350°F.
2. En un sartén, pon la soya, el agua, el vinagre, el azúcar, el jengibre, el ajo y la pimienta y deja hervir.
3. En un recipiente aparte, diluye la maicena con un poco de agua e incorpora a la salsa. 
4. Deja hervir hasta espesar.
5. Pon el salmón en una charola engrasada y barniza con salsa.
6. Mete a hornear, barnizando nuevamente con salsa cada cinco minutos hasta completar aproximadamente 15 minutos de cocción. 

Sopa de espinacas 

Ingredientes

• 200 grs de pasta de codito 
• ½ pechuga de pollo, cocida y deshebrada
• 2 cucharadas de aceite de oliva 
• 4 jitomates
• ¼ de cebolla 
• 1 diente de ajo 
• 1lt de caldo de pollo
• 1 papa en cubos
• 1 manojo de espinacas frescas, lavadas y desinfectadas 

Procedimiento

1. Cuece la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete y reserva.
2. Licúa el jitomate, el ajo y la cebolla y reserva.
3. Sofríe el caldillo en aceite, agrega el caldo de pollo y agrega sal y pimienta.
4. Agrega los cubos de papa y deja cocer.
5. Una vez que la papa esté lista, agrega el pollo, la espinaca y la pasta y deja sazonar por cinco minutos. 

Queso fundido 

Ingredientes

• 400 grs de queso manchego 
• 250grs de chorizo o longaniza 
• ¼ de cebolla fileteada 
• 2 chiles cuaresmeños en rajas 
• 1 pimiento fileteado 

Procedimiento

1. Dora el chorizo o longaniza en un sartén.
2. Agrega la cebolla, los chiles y el pimiento.
3. Pon el queso en cazuelitas de barro individuales -o cualquier recipiente resistente al calor-, y ponlas sobre el comal.
4. Deja fundir. Una vez que el queso esté fundido, agrega la mezcla del chorizo y deja sazonar por cinco minutos.
5. Sirve con chicharrón, limón, tortillas y salsa.

Pollo a la naranja 

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo en cubos 
• 2 cebollas 
• 4 naranjas 
• 2 cucharadas de salsa de soya 
• 2 dientes de ajo 
• 1 chorrito de vinagre
• 1 cucharada de azúcar 
• 2 cucharadas de maicena 
• Sal y pimienta al gusto 
• Perejil fresco para decorar 

Procedimiento

1. En un bowl, pon el jugo de las cuatro naranjas, salsa de soya, el diente de ajo finamente picado, vinagre, azúcar, sal y pimienta.
2. Incorpora ahí el pollo en cubos y deja marinar por una hora.
3. En una sartén a fuego medio, pon el aceite. Cuando esté caliente agrega la cebolla picada y deja saltear.
4. Agrega el pollo en cubos y deja cocer por unos minutos.
5. Añade la salsa.
6. En un recipiente aparte, disuelve la maicena en un poco de agua y agrega poco a poco a la mezcla, hasta obtener la textura deseada.
7. Deja al fuego hasta que el pollo esté completamente cocido y sirve con arroz blanco y perejil picado. 

Mac and cheese en microondas 

Ingredientes

• 50 gramos de macarrones 
• 120 ml de caldo de pollo o verduras 
• 40 ml de leche 
• 25 grs de queso cheddar rallado 
• 25 grs de queso gouda rallado 
• Cebollín y nuez moscada para decorar 

Procedimiento

1. En una taza grande (lo suficientemente grande para que no se derrame el caldo), pon los macarrones y el caldo.
2. Calienta en el microondas por dos minutos, revuelve y calienta dos minutos más hasta que los macarrones estén al dente, mezclando la pasta cada dos minutos.
3. Una vez que estén listos, incorpora la leche y los quesos, calienta un minuto más para derretir.
4. Una vez que la mezcla esté lista, agrega el cebollín y la nuez moscada.