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Caldo de queso

Foto: Dominio público

Que mejor que una sopa caliente con uno de los ingredientes más deliciosos para abrir el apetito de tus invitados. Si eres amante del queso, tienes que probar esta receta a base de caldo de pollo. Puedes acompañarlo con tostadas de maíz y darle un toque extra agregando aguacate.

INGREDIENTES

  • 1 kg queso Chihuahua
  • 6 chiles poblanos
  • 3 jitomates picados
  • 1 cebolla rebanada
  • 3 papas picadas en cuadritos
  • 3 cucharadas de manteca
  • 1 1/2 litro de caldo de pollo o vegetales

PROCEDIMIENTO

1.Asar y pelar los chiles, poniéndolos a fuego directo por todas las caras. Cuando esté la piel completamente asada, meterlos en una bolsa, cerrarla y dejarla reposando unos minutos.

2.En una cazuela, poner la manteca y agregar la cebolla para que se acitrone. Ya que esté transparente, agregar el jitomate picado y dejar que sazone a fuego medio bajo.

3.Mientras, pelar los chiles y cortarlos en rajas. Agregar el caldo y rajas, subir el fuego y dejar que hierva. Cuando rompa el hervor, bajar a fuego medio, rectificar la sazón y dejar que hierva por 25 minutos.

4.Picar el queso en cubitos y agregar a la olla. Dejar que hierva 5 minutos más a fuego bajo y servir.

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