Que mejor que una sopa caliente con uno de los ingredientes más deliciosos para abrir el apetito de tus invitados. Si eres amante del queso, tienes que probar esta receta a base de caldo de pollo. Puedes acompañarlo con tostadas de maíz y darle un toque extra agregando aguacate.

INGREDIENTES

• 1 kg queso Chihuahua
• 6 chiles poblanos
• 3 jitomates picados
• 1 cebolla rebanada
• 3 papas picadas en cuadritos
• 3 cucharadas de manteca
• 1 1/2 litro de caldo de pollo o vegetales

PROCEDIMIENTO

1.Asar y pelar los chiles, poniéndolos a fuego directo por todas las caras. Cuando esté la piel completamente asada, meterlos en una bolsa, cerrarla y dejarla reposando unos minutos.

2.En una cazuela, poner la manteca y agregar la cebolla para que se acitrone. Ya que esté transparente, agregar el jitomate picado y dejar que sazone a fuego medio bajo.

3.Mientras, pelar los chiles y cortarlos en rajas. Agregar el caldo y rajas, subir el fuego y dejar que hierva. Cuando rompa el hervor, bajar a fuego medio, rectificar la sazón y dejar que hierva por 25 minutos.

4.Picar el queso en cubitos y agregar a la olla. Dejar que hierva 5 minutos más a fuego bajo y servir.