Chef Miriam Moriyama.

De los clásicos que se reinventa. No solo se remodeló conservando sus raíces zen con madera clara, también cambió afortunadamente de chef a Miriam Moriyama, quien es especialista en comida y sushi japonés así como en guisos orientales. Al estar dentro del Hyatt Regency y con la infraestructura que respalda a esta cadena, el servicio siempre es profesional y las materias primas bastante bien controladas (a diferencia de su primo, el restaurante Teppan Grill). De mis platillos favoritos el shabu shabu de rib eye y el sushi de hueva de bacalao (difícil de encontrar en otros lugares).

Ideal para:

• Comidas de negocios y ejecutivos de la zona; cenas de parejas.
• Ocasiones especiales (discretos salones privados).

Calificación Comunidad MB: En época pospandemia ningún restaurante se califica.

MB recomienda:

• Shabu shabu.
• Láminas de atún sellado con ponzu.
• Sashimi especial; surtido de nigiris.
• Menú omakase.

Protocolo Covid: Medidas sanitarias apegadas a lineamientos del Gobierno CDMX.

Fotos por Yoshimi.