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¿Qué son los peneques?

Foto: Chef Mauricio Vega

Quizá sean menos populares que las quesadillas y otras preparaciones con maíz, pero los peneques también forman parte del universo de garnachas en Ciudad de México. ¿Los has probado? 

Se trata de un antojito preparado con masa de maíz y rellenos variados, como frijoles refritos, habas o queso, que se cuece al comal. 

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Los peneques se comen capeados y se sirven acompañados de mole o caldillo de jitomate; en algunas ocasiones también se sumergen en salsa verde. 

En mercados suelen ofrecerse por docena, sin relleno, para llenarlos con lo que se tenga en casa. E incluso se les puede poner crema y queso, como a los tlacoyos, además de nopales, cebolla y cilantro. 

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En el centro del país esta preparación es tradicional de Semana Santa, para evitar consumir platillos con carne.

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