Preparado comúnmente con los jugos restantes de la preparación del pavo, el gravy es una salsa que resulta de la mezcla de estos jugos con un espesante, como harina o maicena, que a menudo se enriquece con caldo o vino y diferentes hierbas para realzar su sabor.

El resultado es una salsa rica y espesa que sirve como complemento perfecto para elevar y potenciar el sabor del pavo horneado, así como otros platos principales y guarniciones en cenas festivas como Acción de Gracias, Navidad o Año Nuevo.

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Existen diferentes recetas de gravy pero la versión que te vamos a enseñar a continuación, es preparada con vino blanco. ¿Listo para sorprender a tus invitados?

¡Manos a la obra! Cómo preparar gravy para el pavo:

Dile adiós a los sobrecitos porque este gravy para el pavo se prepara desde cero y utiliza ingredientes sencillos que seguramente ya tienes en tu cocina.

INGREDIENTES

• 1 litro de caldo de pavo (resultante de la cocción), pollo o res
• 1 taza de vino blanco
• 1 zanahoria
• 1 rama de apio
• ½ cebolla
• 3 Cucharadas de mantequilla
• 1 Cucharada de harina
• Suficiente sal

PROCEDIMIENTO

1. Hervir los vegetales en el caldo hasta que se suavicen. Colar y reservar.
2. En otra cacerola, derretir la mantequilla y agregar la harina. Mover hasta que no queden grumos.
3. Incorporar el vino blanco y el caldo, revolver con un batidor de globo.
4. Hervir hasta obtener la consistencia deseada; sazonar al final.

¡Listo! Ya tienes el gravy perfecto para darle el toque final al pavo horneado.

Tip para lograr la consistencia ideal: la textura del gravy para el pavo es tan importante como su sabor. Si al concluir todos los pasos, este te queda muy líquido, puedes espesarlo cocinándolo a fuego lento y dejándolo reducir hasta alcanzar la consistencia deseada. Así mismo, si obtienes una mezcla demasiado espesa, aligérala añadiendo un poco más de caldo o incluso agua.

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