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Panqué de canela

INGREDIENTES

  • 140g de mantequilla.
  • 180g de azúcar.
  • 280g de harina.
  • 2 cditas. de royal.
  • ¼ cdita. de sal.
  • 3 huevos separados.
  • ¾ Taza de leche.

CRUMBLE

  • 3 Cdas. de harina.
  • 30g de mantequilla.
  • 220g de azúcar mascabado.
  • 1½ Cdas. de canela.
  • 75g de nuez picada.

ELABORACIÓN

  1. Acremar la mantequilla con el azúcar hasta que esté muy suave, y agregar las yemas una a una sin dejar de mezclar.
  2. Por aparte mezclar el harina, sal, y royal. Integrar a la mezcla anterior, que debe estar esponjosa, alternando con la leche.
  3. Batir las claras a punto de turrón y envolver a la mezcla, cuidando de no sobremezclar.
  4. Preparar el crumble mezclando todos los ingredientes.
  5. Verter la mitad de mezcla a un molde alto muy bien enmantequillado y enharinado, salpicar con la mitad de crumble y terminar con el resto de mezcla. Meter al horno previamente calentado a 180 Cº hasta que el panqué se vea dorado.
  6. Dejar enfriar y desmoldar.

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