INGREDIENTES

• 140g de mantequilla.
• 180g de azúcar.
• 280g de harina.
• 2 cditas. de royal.
• ¼ cdita. de sal.
• 3 huevos separados.
• ¾ Taza de leche.

CRUMBLE

• 3 Cdas. de harina.
• 30g de mantequilla.
• 220g de azúcar mascabado.
• 1½ Cdas. de canela.
• 75g de nuez picada.

ELABORACIÓN

1. Acremar la mantequilla con el azúcar hasta que esté muy suave, y agregar las yemas una a una sin dejar de mezclar.
2. Por aparte mezclar el harina, sal, y royal. Integrar a la mezcla anterior, que debe estar esponjosa, alternando con la leche.
3. Batir las claras a punto de turrón y envolver a la mezcla, cuidando de no sobremezclar.
4. Preparar el crumble mezclando todos los ingredientes.
5. Verter la mitad de mezcla a un molde alto muy bien enmantequillado y enharinado, salpicar con la mitad de crumble y terminar con el resto de mezcla. Meter al horno previamente calentado a 180 Cº hasta que el panqué se vea dorado.
6. Dejar enfriar y desmoldar.