Acremar la mantequilla con el azúcar hasta que esté muy suave, y agregar las yemas una a una sin dejar de mezclar.
Por aparte mezclar el harina, sal, y royal. Integrar a la mezcla anterior, que debe estar esponjosa, alternando con la leche.
Batir las claras a punto de turrón y envolver a la mezcla, cuidando de no sobremezclar.
Preparar el crumble mezclando todos los ingredientes.
Verter la mitad de mezcla a un molde alto muy bien enmantequillado y enharinado, salpicar con la mitad de crumble y terminar con el resto de mezcla. Meter al horno previamente calentado a 180 Cº hasta que el panqué se vea dorado.
