En ocasiones, la comida recomfortante nos ayuda a sentirnos mejor y a olvidarnos del estrés.  Por eso, te queremos compartir esta receta para preparar pollo a la cacerola, un platillo que disfrutarás de su sabor casero y te recordara a buenos momentos del pasado.

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INGREDIENTES

• 8 mitades de pechuga de pollo sin pellejo ni hueso (no aplanadas)
• 4 piezas de chile ancho
• 1/2 taza de almendras sin pelar
• 1/2 litro de leche
• 1 1/2 tazas de caldo de pollo
• consomé en polvo y pimienta al gusto
• ajonjolí tostado
• chile ancho en aros y frito
• hojas de cilantro

PROCEDIMIENTO

1. Espolvorear las pechugas con consomé y pimienta. En una cacerola con aceite caliente sellar las pechugas por ambos lados y retirar.
2. Hervir los chiles a que se ablanden, escurrir y quitarles las semillas y venas.
3. Licuar los chiles, almendras y leche para que se integren muy bien.
4. En la misma cacerola de las pechugas verter lo licuado, sazonando con consomé, sal y pimienta; incorporar las pechugas, el caldo y dejar que se cueza el pollo a fuego bajo y con la otra olla tapada, por 20 min aproximadamente.
5. Colocar cada pechuga en medio de un plato trinche y bañar con la salsa caliente. Posteriormente, espolvorear con el ajonjolí y decorar con aros de chile frito y hojas de cilantro.