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Receta de rosca de reyes al estilo MB

¿Quieres cumplir tus propósitos de aprovechar tu cocina, encontrar una buena receta y hacer rosca de reyes? ¡Tus deseos son órdenes!

¿Quieres cumplir tus propósitos de aprovechar tu cocina, encontrar una buena receta y hacer rosca de reyes? ¡Tus deseos son órdenes! Te compartimos, paso a paso, la forma más fácil de lograr todo lo que te propongas.

Antes que nada debes saber que la clave en esto es el amasado. Qué tanto lo hagas y el tiempo que le dedicas será crucial entre tener un pan regular y uno espectacular. Otra cosa que no debes dejar pasar es el reposo de tu masa, una vez lista. El tiempo que la dejes descansar es lo que permite que esponje bonito y tenga esa textura aireada que tanto nos gusta.

Los muñequitos los puedes conseguir en tiendas especializadas de repostería. Si estás en el poniente de la Ciudad de México busca Central Gourmet; si estás más al centro o al sur quizás te quede bien La Alpina, en la Portales.

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Receta de rosca de reyes

INGREDIENTES

  • 400 g de harina
  • 65 g de azúcar
  • 65 g de jugo de naranja
  • 60 g de leche
  • 5 g de levadura seca
  • 5 g de sal
  • 80 g de mantequilla
  • 3 yemas de huevo
  • 3 huevos enteros

Para decorar

  • Ate de colores
  • 50 gramos de manteca 
  • 100 gramos de harina
  • 100 gramos de azúcar
  • Frutos secos al gusto
  • Muñecos de plástico

PROCEDIMIENTO

  1. Mezclar secos: harina, sal, levadura, azúcar.
  2. Integrar leche, vainilla y jugo de naranja
  3. Agregar los huevos y las yemas una a una hasta lograr una masa pareja.
  4. Terminar con la mantequilla y amasar por 20 minutos hasta que quede lisa.
  5. Reposar dos horas o hasta que doble su volumen.
  6. Estirar y formar un rectángulo; poner los muñecos. 
  7. Envolver y formar un óvalo. Reposar una hora.
  8. Hacer la costra: mezclar la manteca, la harina y el azúcar hasta formar una pasta.
  9. Decorar la rosca con rebanadas delgadas de ate, costra y frutos secos.
  10. Hornear a 200ºC por 40 minutos o hasta que dore.
  11. Servir.

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