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Prepara esta salsa marinara en casa y olvídate de las de bote

La salsa marinara es una preparación con tomates que sirve para amenizar pastas, carnes y hasta ser la base de una buena pizza.

Una receta que debes tener entre tus consentidas, sí o sí, es la de la salsa marinara. Es muy fácil y queda prácticamente con todo.

Imagínate cuán versátil es que con tan solo ajustar la cantidad de agua que agregues puede ser una excelente base para las pizzas, armonizar tus pastas o hasta ser aquello con lo que bañas un buen corte de carne, milanesa o pescado.

Aunque su nombre quizás te suene a mariscos, en realidad los ingredientes aquí son terrestres (y muy accesibles, en realidad) y se llama así porque era de las recetas favoritas de los marinos mercantes en el siglo XIX.

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Salsa marinara, la consentida de la cocina italiana

Uno de los grandes secretos de esta preparación tiene que ver con el tiempo. Ten paciencia, cocina a fuego lento y los mejores sabores de las hierbas aromáticas y tomates saldrán a relucir en tu plato terminado. Si quieres algo aún más potente utiliza jugo de carne como fondo de cocción. Otra opción es agregar vino tinto y esperar a que reduzca hasta que quede en la textura que buscas.

INGREDIENTES

  • 1 kilo de jitomates en lata San Marzano
  • 1 taza de agua
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 5 dientes de ajo picados
  • Hojuelas de chile al gusto
  • Sal al gusto
  • Albahaca fresca
  • Orégano al gusto

PROCEDIMIENTO

  1. Licuar los jitomates con una taza de agua. Reservar.
  2. Calentar aceite en una cacerola y dorar los ajos.
  3. Agregar el puré de jitomates y un poco de agua si está muy espeso.
  4. Sazonar con sal, albahaca y orégano al gusto.
  5. Cocinar hasta que espese y servir.

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