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Sopa de berros y espinaca

Foto: Canva

La combinación de espinacas y berros será tu próximo duo favorito. Prepara este platillo nutritivo y ligero para comenzar la semana, la cual puedes compartir con toda la familia.

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INGREDIENTES

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla dulce, pelada y picada fino
  • 1 papa pequeña, de unos 150 g, pelada y picada en cubitos
  • 300 gramos de berros, lavados y sin los tallos más gruesos
  • 75 – 100 gramos de hojas de espinaca baby, y 1 puñado para decorar
  • 800 mililitros de caldo de verduras o pollo
  • 1 chorrito de jugo de limón amarillo
  • sal marina y pimienta negra
  • 3 – 4 cucharadas de crème fraîche, para servir (opcional)

PROCEDIMIENTO

  1. Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande y agregue la cebolla y la papa. Saltee un poco durante unos 10 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que las verduras estén blandas pero no doradas.
  2. Agregue los berros y espinacas, después vierta suficiente caldo como para cubrir las verduras. Lleve a hervor y sazone al gusto con sal, pimienta y 1 chorrito de limón amarillo.
  3. Tan pronto como se suavicen la espinaca y los berros, retire la cacerola del fuego. Licue la sopa en dos tandas. Vierta en un recipiente grande y deje enfriar por completo. Cubrir y refrigerar unas cuantas horas o toda la noche.
  4. Para servir, vierta la sopa en tazones fríos y decore con unas cuantas hojas de espinaca baby. Agregue una cucharadita de crème fraîche si lo desea, y muela un poco de pimienta encima.

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