La combinación de espinacas y berros será tu próximo duo favorito. Prepara este platillo nutritivo y ligero para comenzar la semana, la cual puedes compartir con toda la familia.

También ve: Peras en salsa de caramelo

INGREDIENTES

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla dulce, pelada y picada fino
• 1 papa pequeña, de unos 150 g, pelada y picada en cubitos
• 300 gramos de berros, lavados y sin los tallos más gruesos
• 75 – 100 gramos de hojas de espinaca baby, y 1 puñado para decorar
• 800 mililitros de caldo de verduras o pollo
• 1 chorrito de jugo de limón amarillo
• sal marina y pimienta negra
• 3 – 4 cucharadas de crème fraîche, para servir (opcional)

PROCEDIMIENTO

1. Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande y agregue la cebolla y la papa. Saltee un poco durante unos 10 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que las verduras estén blandas pero no doradas.
2. Agregue los berros y espinacas, después vierta suficiente caldo como para cubrir las verduras. Lleve a hervor y sazone al gusto con sal, pimienta y 1 chorrito de limón amarillo.
3. Tan pronto como se suavicen la espinaca y los berros, retire la cacerola del fuego. Licue la sopa en dos tandas. Vierta en un recipiente grande y deje enfriar por completo. Cubrir y refrigerar unas cuantas horas o toda la noche.
4. Para servir, vierta la sopa en tazones fríos y decore con unas cuantas hojas de espinaca baby. Agregue una cucharadita de crème fraîche si lo desea, y muela un poco de pimienta encima.