No todas las manzanas son iguales: de acuerdo con sus tipos serán sus sabores, texturas, temporadas y usos. A pesar de que la mayoría las elegimos de acuerdo a nuestros gustos particulares, si vas a elaborar una receta por primera vez, te conviene saber cuál es la mejor opción para que quede perfecta.

Estas frutas son de las consentidas en el mundo: son fáciles de comer y se aprovechan en su totalidad, además de que es posible encontrarlas frescas buena parte del año. Han conquistado la cocina dulce y también la salada pues con su facilidad para contrastar carnes rojas se convierten en una grata sorpresa.

En términos nutritivos no se quedan nada atrás. Bien dice el dicho que one apple a day keeps the doctor away. Son altas en fibra y en carbohidratos simples. Aunque no lo creas, tienen buena cantidad de Vitamina C, por lo que ayudarán a fortalecer tu sistema inmune. Otra característica es la pectina, que ayuda a la buena digestión.

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En tipos de manzanas se rompen géneros

Roja o red delicious

A pesar de que esta es la más lucidora por su brillante color, quizás es la menos óptima para comer a mordidas. Tiene una textura granulosa y relativamente poco jugo. Tiene sabores dulces y suaves.

La mejor manera de aprovecharla es en puré y para mermeladas. Asegúrate de agregar limón a tus preparaciones porque esta variedad se oxida con mucha facilidad.

Amarilla o Golden

Su color va del amarillo pálido hasta el brillante, ese que casi puede confundirse con el verde claro. Su sabor es un poco más ácido aunque lo dulce sigue predominando. Es más jugosa que las rojas aunque mantiene una buena textura crujiente.

Es perfecta para hacer jugos y compotas, también queda bien si la quieres usar para puré.

Gala

Esta cambia de color de piel del rojo al amarillo. Se le llama Gala a la familia entera pero existen muchas variedades endémicas distintas; por ejemplo, las manzanas panocheras, tradicionales de Calpan, Puebla, son de los ingredientes tradicionales para hacer chiles en nogada.

Son muy jugosas y crujientes aunque de tamaño pequeño. Saben muy bien a mordidas y también en tartas, compotas y jugos.

Verde o Granny Smith

Estas son las más ácidas de todas y preferimos consumirlas en crudo. Quedan bien cubiertas con chamoy o caramelo; también con ensaladas, en jugos y a mordidas

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