Dónde desayunar si estás en la colonia Juárez
Esta ubicación nos encanta por céntrica y variada. ¿Estás en la colonia Juárez y buscas lugares para desayunar muy bien? Aquí es dónde.
Aunque té solo hay uno, existen miles de formas de beberlo: variedades de negro, blanco, verde, rojo y hasta azul llenan nuestro imaginario.
Las diferencias consisten en su proceso oxidativo y también en las costumbres que rodean la ceremonia de beberlo. Específicamente el negro está arraigado a muchas culturas que van desde el norte de China hasta la punta de la Península de Bengala.
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Hay un universo común con todas las siguientes descripciones: parten de que las hojas se oxidan más y de ahí adquiere su color, aroma y sabor intenso. Se cortan frescas y se secan hasta tomar un color negro. Estas hojas se fermentan en su totalidad, así que tiene un perfil organoléptico más complejo en el que también se puede identificar umami.
Para disfrutarlo y distinguir todas sus cualidades, infusionar a 96ºC.
Earl Grey
Assam
Pu’erh
Darjeeling
Ceylon
Keemun
Nilgiri
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