Aunque té solo hay uno, existen miles de formas de beberlo: variedades de negro, blanco, verde, rojo y hasta azul llenan nuestro imaginario.

Las diferencias consisten en su proceso oxidativo y también en las costumbres que rodean la ceremonia de beberlo. Específicamente el negro está arraigado a muchas culturas que van desde el norte de China hasta la punta de la Península de Bengala.

TE INTERESA: CAFÉ VS. MATCHA, ¿QUIÉN GANA ESTE COMBATE?

El té negro y sus variedades

Hay un universo común con todas las siguientes descripciones: parten de que las hojas se oxidan más y de ahí adquiere su color, aroma y sabor intenso. Se cortan frescas y se secan hasta tomar un color negro. Estas hojas se fermentan en su totalidad, así que tiene un perfil organoléptico más complejo en el que también se puede identificar umami.

Para disfrutarlo y distinguir todas sus cualidades, infusionar a 96ºC.

Earl Grey

• Se popularizó en Inglaterra
• Consiste en té negro infusionado con bergamota

Assam

• Originario de la India
• Esta es comúnmente la base para otras mezclas de té y tisanas con fruta.

Pu’erh

• Es originario de China y, aunque también se conoce como rojo es una variedad negra.
• Consiste en hojas de té añejas, por lo que tienen mayores beneficios y antioxidantes que las hojas de té verde, blanco o oolong.

Darjeeling

• Es originario de la provincia india del mismo nombre. 
• Tiene un aroma floral y astringencia media.

Ceylon

• Se popularizó en Sri Lanka y es uno de los más consumidos a nivel mundial.
• Conocido como el más puro y, por ende, con mejores beneficios.

Keemun

• Es tradicional en las ceremonias de té en China.
• Presenta notas ahumadas que lo distinguen del resto.

Nilgiri

• Proveniente de la India
• Presenta aromas cítricos y florales que contrastan con la astringencia natural de la hoja.

¿Ya nos sigues en TikTok?