El pescado es una de las proteínas más versátiles que podemos encontrar en la cocina. Es por eso que con esta receta aprenderás a preparar una salsa de limón que le dará un giro culinario al tradicional huachinango. Será una combinación deliciosa, que le podrá gustar a cualquier persona.
INGREDIENTES
- filetes de huachinango
- mantequilla en cubos
- taza de echalote picada
- taza de vino blanco seco
- cucharadas de jugo de limón
- taza de caldo de pollo
- aceite de oliva
- sal y pimienta recién molida
PROCEDIMIENTO
- En una olla poner a hervir el echalote, jugo de limón, caldo y vino, dejando que se reduzca a la mitad. Enseguida, agregar 2 cucharadas de aceite de oliva, bajar la llama a lo más bajo y batir con globo a emulsionar unos 2-3 minutos más.
- Retirar de la lumbre e ir agregando la mantequilla, pieza por pieza a que se integre. Reservar sobre una olla con agua caliente para que la salsa se mantenga tibia y no se separe.
- Salpimentar los filetes y bañar con un poco de aceite de oliva. Calentar un sartén a fuego alto. Y que esté bien caliente, poner solo los filetes que quepan sin amontonarse.
- Dorar el pescado por ambos lados hasta que se cocine por completo el filete. Tarda entre 6 y 8 minutos, dependiendo del grosor.
- Acomodar el pescado en un platón y salpicar con la salsa. Servir de inmediato.
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