Con mínimo aporte de colesterol y rica en proteínas, vitaminas, minerales y ácidos grasos omega 3, la carne de pavo es una de las más saludables. Ideal en dietas reductivas, es también apta para quienes padecen alergias, se encuentran en periodo de convalecencia postquirúrgico o después de una enfermedad.

Porciones: 6. Tiempo: 35 minutos.

Ingredientes:

• 500 g de masa para tortillas.
• 2 tazas de frijoles refritos.
• 2 tazas de pechuga de pavo deshebrada.
• 3 huevos duros.

Para la salsa:

• 1 cebolla morada.
• 3 chiles habaneros sin semilla.
• ½ taza de vinagre blanco.
• 1 taza de jugo de naranja.
• ½ taza de jugo de limón.
• Sal y pimienta.

Elaboración:

Hidrata ligeramente la masa, forma 12 tortillas y cuécelas en el comal. Levanta la capa delgada que se forma, rellena con frijoles y una rebanada delgada de huevo. Cierra y fríe sin dejar endurecer demasiado.

Corta la cebolla en juliana muy delgada, limpia los chiles y corta de la misma manera. Incorpóralos en un bowl con el vinagre, jugos de limón y naranja; sazona. Deja reposar en el refrigerador durante 30 minutos.

Sirve los salbutes calientes con pavo encima y salsa al gusto.

Ideal para maridar con:

Bourgogne tinto, Mâcon, Médoc (Margaux, Haut Médoc).