Ah, la coliflor. Esa grandiosa verdura que ahora vemos por todos lados: pizza, arroz, ¡hasta en la sopa! Se ha convertido en un sustituto saludable para los carbohidratos y es codiciado por las personas a las que les gusta cuidarse. Les comparto 3 de mis recetas favoritas que utilizan esta verdura como base.

• Pizza con masa de coliflor

Ingredientes

• 1 coliflor pequeña
• 1 huevo
• 150 gr de queso mozzarella rallado
• Salsa de jitomate casera (para la base de la pizza)
• Sal (al gusto)
• Orégano molido (al gusto)
• Cualquier ingrediente extra que quieras ponerle a tu pizza (ej. Jamón, piña, aceitunas, etc.)

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 grados
2. Quítale la parte verde a la coliflor y córtala en trozos
3. Ralla la coliflor con un rallador grande (como si fuera queso)
4. Ponla en un bowl y caliéntala en el microondas durante 8 minutos
5. Agrega la mozzarella rallada, el huevo y la sal
6. Mezcla con una cuchara para que quede la masa bien integrada
7. Pon papel para hornear en la charola que meterás al horno
8. Añade la masa a la charola y extiéndela, dándole una forma redonda y plana
9. Mete la charola al horno durante 20 minutos (ve checando que se este dorando correctamente)
10. Sácala del horno y deja que se enfrié durante unos minutos
11. Pon la salsa de jitomate arriba de la masa
12. Añade los ingredientes que hayas escogido para tu pizza
13. Agrega el orégano
14. Regresa la pizza al horno durante 5 cinco minutos (igual a 180 grados) para que se termine de cocinar
15. ¡Sácala del horno y listo!

Espera algunos minutos para comértela ya que puede estar muy caliente.

• Yakimeshi de coliflor

4 personas

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de coco
• 1/2 taza de chícharos
• 3 tazas de coliflor finamente picada
• 3 tazas de brócoli finamente picado
• 1 diente de ajo finamente picado
• 1/4 de cebolla finamente picada
• 1/2 taza de zanahoria en cubitos
• 1/4 de taza de soya
• 1/4 de taza de pimiento morrón cortado en cubos
• 2 cucharadas de aceite de ajonjolí

Preparación

1. Calienta un sartén a fuego lento y pon las cucharadas de aceite de coco.
2. Cuando el sartén este caliente, agrega la cebolla hasta que este transparente
3. Añade el ajo y las zanahorias, mézclalos durante 3 minutos (cuidado que no se queme el ajo)
4. Agrega la coliflor y el brócoli, deja que se cocinen de 3 a 5 minutos
5. Añade los chicharos y los pimientos, cocínalos durante otros 3 minutos
6. Finalmente, agrega el aceite de ajonjolí y la soya. Mezcla todo de 3 a 5 minutos

¡y….Listo!

• Alitas Búfalo de coliflor

4 personas

Ingredientes

• 1 coliflor
• Aderezo ranch

Para la masa:

• 1 taza de leche vegetal (almendra, soya, etc.)
• ¾ taza de harina (puedes usar harina de arroz integral)
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de paprika
• Pizca de pimienta negra

Para la salsa Búfalo:

• 1/2 taza de agua (125 ml)
• 1/4 taza de vinagre de manzana (4 cucharadas)
• 1/4 taza de tomate concentrado (4 cucharadas)
• 2 cucharadas de tamari o soya
• 2 cucharadas de tahini
• 2 cucharaditas de paprika
• 2 cucharaditas de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta cayena en polvo

Preparación

1. Precalienta el horno a 230 grados
2. Lava la coliflor y córtala en pedazos grandes.
3. Mezcla los ingredientes de la masa en un bowl hasta que estén bien integrados. Baña los pedazos de la coliflor con la masa y después quítales el exceso.
4. Pon papel para hornear arriba de la charola que vas a meter al horno
5. Añade las alitas a la charola
6. Mete la charola al horno y déjalas durante 10 minutos cocinarse por un lado y luego otros 10 minutos por el otro.
7. Mientras vamos a preparar la salsa Búfalo. Mezcla todos los ingredientes en una licuadora.
8. Posteriormente, pon todas las alitas de coliflor en la salsa Buffalo y sacúdelas para eliminar el exceso. Vuelve a ponerlas en la charola y hornéalas 10 minutos por un lado y otros 10 minutos por el otro o hasta que se doren.
9. Sírvelas con tu aderezo ranch favorito.