La invención de este glamoroso cóctel se atribuye a Giuseppe Cipriani, propietario del Harry´s Bar en Venecia, quien se inspiró en el colorido de las obras del pintor Giovanni Bellini para darle su nombre. Originalmente preparado con Prosecco (vino espumoso del Véneto), era uno de los favoritos de personalidades como Orson Welles y Ernest Hemingway, clientes asiduos del bar.

Ingredientes:

• 2 ½ oz de champagne, cava o espumoso.
• 1 oz de jugo de durazno.
• Unas gotas de jugo de limón.

Elaboración:

Sirve directamente todos los ingredientes en una copa para champagne fría.