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Tostadas de atún estilo Contramar

Foto: Bárbara Manzur

Sencillas, ricas y frescas, así son las tostadas de atún del Contramar. En esta nota, te revelaremos cómo preparar este icónico platillo en casa.

Así que si no lograste encontrar una mesa disponible en el famoso restaurante, no te preocupes, aquí te decimos cómo llevar un pedazo de la experiencia a tu mesa. 

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Un pedazo del Contramar en tu mesa: cómo hacer tostadas de atún a su estilo

Porciones: 6

Ingredientes:

  • 1 cda jugo de limón
  • 1 huevo grande
  • 1/4 cdita de sal
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1 chile chipotle en lata picado
  • 1/4 taza de soya
  • 2 cdas jugo de naranja
  • 2 cdas jugo de limón
  • Una cdita de aceite de ajonjolí (opcional)
  • 300 grs de atún fresco fileteado para sashimi
  • 1 poro fileteado en tiritas delgadas
  • 2 cditas de harina para freír el poro
  • Aceite para freír
  • Tostadas
  • Aguacate rebanado

Procedimiento:

  1. Para la mayo-chipotle, añade el huevo, limón y sal a una licuadora o procesador de alimentos. Comienza a mezclar e incorpora en hilo el aceite de oliva hasta espesar. Agrega el chipotle, sigue mezclando y reserva. Otra opción más práctica para una mayo-chipotle es usar mayonesa y/o crema y mezclar con el chipotle agregando limón, sal y pimienta.
  2. Para el poro frito, calienta el aceite para freír en un sartén. Una vez que esté bien caliente, colocar los aritos de poro y dejar que se frían. Para obtener una textura más crujiente, puedes enharinar el poro fileteado antes de cocinarlos. Sabrás que están listos cuando tengan un color dorado. Retira y escúrrelos en papel absorbente. Reserva.
  3. Marina el atún en una mezcla de soya, jugo de limón, jugo de naranja y aceite de ajonjolí. Déjalo reposar por 2 minutos.
  4. Unta las tostadas con la mezcla de mayonesa. Encima coloca las tiras de atún marinadas, luego dos rebanadas de aguacate y un poco de poro crujiente. Puedes adornarlo con una hoja de cilantro, agregar unas gotitas de limón y un poco de sal.

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