Protagonista de la cocina urbana de la Ciudad de México, se dice que este guiso surgió a principios del siglo pasado en el barrio de Tlalpan. Es un platillo balanceado, de fácil digestión, rico en fibra, proteínas, vitaminas y minerales; bajo en grasas y con solo 290 calorías por porción.

Porciones: 4. Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes:

• 4 piezas de pollo.
• 3 zanahorias cortadas en rodajas.
• 300 g de ejotes cortados a la mitad.
• 1 taza de garbanzos previamente remojados.
• ½ cebolla.
• 2 chiles chipotles.
• 1 rama de epazote.
• 2 dientes de ajo.
• Sal y pimienta al gusto.

 Elaboración:

En una olla cuece el pollo durante 10 minutos; después añade los garbanzos, la cebolla y el ajo. Cuando los garbanzos estén suaves, agrega epazote, chipotles, zanahorias y ejotes; sazona.

Sirve acompañado con rebanadas de aguacate y tortillas de maíz.

Ideal para maridar con:

Cerveza clara.