Porciones: 6

Ingredientes

• 1 kg de cabezas y piel de camarón
• 1 pedacito de cebolla
• 1 diente de ajo
• 3 jitomates asados
• 5 chiles guajillo sin semillas, previamente remojados en agua caliente por 30 minutos.
• 2 a 3 chiles chipotle secos, sin semillas y remojados.
• 1 manojo de cilantro

Elaboración

En una olla, calienta aceite y dora las cabezas y piel de camarón

Licua los jitomates, chiles, cebolla y ajo. Cuela la mezcla sobre el sofrito de camarón, asegurándote de que todo se impregne bien. Agrega sal y pimienta.

Después de 10 a 15 minutos agrega el agua y el manojo de cilantro a la olla. Deja cocinando por otros 25 minutos más.

Puedes licuar el caldo o servirlo así.