Esta receta de caldo de camarón es perfecta para abrir una comida con mariscos, para reconfortar en días de frío y también para curar la resaca. Te enseñamos paso a paso cómo lograr que quede perfecta.

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¡A preparar caldo de camarón!

INGREDIENTES

• 1 kg de camarones frescos con piel y cabeza
• 2 C de polvo de camarón seco
• 3 papas cortadas en cubos
• 5 zanahorias cortadas en cubos
• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo
• 3 jitomates asados
• 5 chiles guajillo sin semillas, tallo ni venas
• 2 a 3 chiles chipotle secos, sin semillas y remojados.
• 1 manojo de cilantro

Para decorar

• Cebolla picada en cubos
• Cilantro picado
• Jugo de limón

PROCEDIMIENTO

1. Limpia los camarones y reserva. Quitar el intestino, la piel y la cabeza.
2. En una olla, calienta aceite y dora las cabezas y piel de camarón.
3. Hidratar los chiles y quitar las venas, semillas y tallo.
4. Pelar y picar en cubos las papas y las zanahorias. Reservar.
5. Incorporar los jitomates, chiles, cebolla, ajo y polvo de camarón. 
6. Licúa y cuela, regresa a la olla.
7. Agrega los camarones, el cilantro, las papas y zanahorias hasta que esté todo cocido.
8. Sirve el caldo de camarón y sazona con limón, cebolla y cilantro picados.

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