Indispensable en la gastronomía asiática, mediterránea y árabe, el comino es una de las especias más versátiles que existen. En la medicina natural es empleado como diurético y laxante; para eliminar parásitos intestinales, cicatrizar heridas, estimular el apetito y regular los niveles de azúcar en la sangre.
Porciones: 10. Tiempo: 45 minutos.
Ingredientes:
- 1 kg de bistec de cerdo.
- 4 chiles guajillos.
- 4 chiles anchos.
- 75 g de pasta de achiote. 1⁄2 taza de jugo de naranja. 1⁄2 cebolla.
- 1 chile chipotle sin semillas. 1 cuchara de vinagre.
- 3 dientes de ajo.
- 1 cucharadita de orégano.
- 1 pizca de comino.
Elaboración:
- Remoja los chiles en agua hirviendo durante 5 minutos, retira y escurre.
- Licúalos con la pasta de achiote, cebolla, chipotle, vinagre, ajo, orégano, comino, sal y pimienta hasta formar una mezcla espesa; si es necesario, agrega más jugo o agua.
- Baña la carne con esta preparación y deja reposar mínimo durante 3 horas en el refrigerador.
- Asa la carne en una sartén con un poco de aceite. Retira y corta en tiras o cuadros.
- Acompaña con piña ligeramente asada, cebolla, cilantro y salsa al gusto.
Ideal para maridar con:
Vinos blancos semi-secos, Jurançon (Francia); Riesling vendimia tardía (California, Australia).
Cerveza ámbar u oscura.
¿Quieres compartir tu receta con nosotros?. Puedes hacerlo ahora mismo desde la sección de contacto.
