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Ceviche limeño

INGREDIENTES

  • 1 ½ kg de pescado sierra en cuadritos.
  • 3 jitomates duros sin semilla finamente picados.
  • 1 taza de jugo de limón y la misma cantidad de agua caliente.
  • 1/3 taza de aceite de oliva.
  • ¼ taza de cebolla morada picada fina.
  • 2 a 4 chiles serranos picados fino.
  • 1/3 taza de perejil picado fino.
  • 1/3 taza de cilantro picado fino.
  • 1 a 2 cdas. de orégano seco.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Para acompañar: Tostadas y rebanadas de aguacate para poner encima del ceviche.

ELABORACIÓN

  1. En un tazón, mezclar la misma cantidad del agua caliente y de jugo de limón.
  2. Agregar el pescado y cuando el agua se haya enfriado incorporar todos los demás ingredientes. Sazonar con sal y pimienta.
  3. Tapar y refrigerar 4 horas.
  4. Rectificar sazón y agregar más jugo de limón, aceite de oliva y sal y pimienta.
  5. Servir bien frío con las tostadas y un poco de aguacate.

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