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Chuletón con champiñones salteados

Este hongo también es conocido como champiñón de París, ya que empezó a cultivarse en las canteras de París durante el siglo XVIII en el reinado de Napoleón. Antidepresivo y anticancerígeno, el champiñón es bajo en calorías, con buen aporte de proteínas, vitaminas, principalmente del grupo B, minerales y fibra.

Ingredientes:

  • 1 kg de rib-eye.
  • 500 g de champiñones limpios y fileteados.
  • 2 dientes de ajo finamente picados. 2 cucharadas de mantequilla.
  • 1⁄4 de taza de brandy.
  • Aceite de oliva.
  • Romero fresco.
  • Pimienta negra recién molida.
  • Sal gruesa.

Elaboración:

  1. Salpimienta la carne, agrega un poco de aceite de oliva y romero; deja reposar 15 minutos a temperatura ambiente.
  2. En una sartén calienta la mantequilla, el aceite de oliva y el ajo; cuando este suelte su aroma, agrega los champiñones en una sola capa (es decir, que no queden amontonados, para lograr un dorado perfecto).
  3. Añade el brandy, sazona y cocina durante unos minutos.
  4. En otra sartén o un grill, cocina la carne a tu gusto con un poco de aceite.
  5. Sirve y acompaña con los champiñones y una papa al horno.

Ideal para maridar con:

Vinos tintos concentrados, intensos, mexicanos o Madiran (Francia); Nebbiolo (diversos orígenes); Penedés (España); Pinotage (Sudáf rica); Pomino (Italia).

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