El crostini (tostadita) equivale al crouton francés; se cree que, al igual que la bruschetta, surgió en la Edad Media entre los campesinos italianos. En esta receta, el prosciutto es sustituido por jamón serrano; las diferencias entre uno y otro radican esencialmente en el tipo de cerdo empleado, su alimentación y el tiempo de curación del producto.

Porciones: 4. Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes:

• 1 pieza de baguette en rebanadas.
• ¼ de taza de mermelada de higo.
• 300 g de queso manchego rebanado.
• 200 g de jamón serrano rebanado.
• 8 higos frescos rebanados.
• Hojas de arúgula.

Elaboración:

En cada rebanada de pan unta un poco de mermelada de higo, añade dos rebanadas de queso y dos de jamón.

Calienta ligeramente en el horno los crostinis, hasta que el queso se derrita. Sirve y decora con hojas de arúgula e higo.

Ideal para maridar con:

Vinos espumosos: champagne, cava, asti, sekt (desde un brut hasta un demi-sec).