“Huevos dentro de una pequeña taza” es el significado de esta bebida tradicional para brindar en las fiestas de fin de año por la buena salud y que se popularizó a partir del XIX tanto en Estados Unidos como en el Reino Unido, donde también se le conoce como Egg flip.

Ingredientes:

• 12 yemas de huevo.
• 2 tazas de azúcar.
• 2 tazas de bourbon.
• 4 tazas de leche entera.
• 1 taza de crema.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 12 claras de huevo a temperatura ambiente.
• Hielo.
• Nuez moscada (para decorar).

Elaboración:

Con ayuda de una batidora eléctrica, bate las yemas a velocidad media durante 4 minutos, deben espesar y adquirir un color blanquecino. Baja la velocidad, añade poco a poco el azúcar e incorpora hasta lograr una consistencia suave y cremosa.

Vierte lentamente el bourbon y sigue batiendo para que se integre bien; agrega del mismo modo la leche, crema y vainilla, mezclando perfectamente. Cuando esté lista, vacía la mezcla en un bowl grande y refrigera.

En otro bowl, completamente limpio, seco y sin grasa, bate las claras hasta que formen picos. Incorpora esto a la mezcla de las yemas, integrando perfectamente. Sirve en vasos con hielo y decora espolvoreando con nuez moscada.