Excelente fuente de probióticos, minerales y vitaminas, el queso de cabra tiene más proteínas y menos sodio, lactosa y grasas que los quesos de leche de vaca. Es buen complemento en la dieta diaria de niños y adultos mayores pues fortalece el sistema inmunológico, previene la anemia, la osteoporosis y los padecimientos cardiovasculares.

Porciones: 6
Tiempo: 40 minutos

Ingredientes

2 papas
¼ de poro
1 ajo finamente picado2 tazas de leche
2 tazas de caldo de pollo
150 g de queso manchego
50 g de queso de cabra
30 g de queso azul
Aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de perejil finamente picado
Sal y pimienta

Elaboración

En una cacerola con un poco de aceite de oliva saltear el ajo y el poro picado, agregar las papas cortadas en cuartos; cuando tomen un color ligeramente dorado, incorporar la leche.

Continuar la cocción hasta que las papas estén suaves. Retirar y enfriar.

Licuar la mezcla anterior y verter en la misma cacerola con dos cucharadas de mantequilla, añadir el caldo de pollo; calentar a fuego medio moviendo constantemente. Agregar los tres quesos, intégrarlos perfectamente con la ayuda de un batidor de globo hasta lograr una consistencia homogénea. Sazonar y retirar.

Ideal para maridar con vinos blancos ligeros y secos, mexicanos o Gros plant (Francia), Kabinett trocken (Alemania, Austria) y Vinho verde (Portugal).