Perteneciente a la familia de los pescados azules, la trucha posee un elevado porcentaje de vitaminas del grupo B, especialmente de B5 (ácido pantoténico) que ayuda a disminuir el exceso de colesterol y combatir el estrés y las migrañas. Además es contiene pocas calorías –100 gramos de trucha equivalen aproximadamente a 135 calorías–, lo que hacen de esta fuente de proteínas muy ligera.

Porciones: 4
Tiempo: 60 minutos

Ingredientes

• 4 hojas de plátano
• 4 truchas medianas
• 2 chiles manzanos
• 1 cebolla finamente picada
• 2 jitomate picados en cubo
• 1 manojo pequeño de epazote
• 2 dientes de ajo finamente picados
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Elaboración

Lavar las truchas, salpimentar y reservar.

En una sartén, con un poco de aceite de oliva, saltear la cebolla y el ajo; agregar el jitomate, sazonar y cocinar durante 5 minutos.

Rellenar las truchas con la preparación anterior y epazote al gusto, colocar sobre la hoja de plátano y añadir encima aceite de oliva. Envolver y colocar sobre una charola o refractario. Hornear durante 25 minutos a 180° Celsius. Acompañar con verduras.

Ideal para maridar con vinos blancos secos, mexicanos o Anjou (Francia); Bianco di Custozza (Italia); Chenin Blanc, Steen (Sudáfrica).