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Receta Banorte | Trucha al estilo Malinalco

Perteneciente a la familia de los pescados azules, la trucha posee un elevado porcentaje de vitaminas del grupo B, especialmente de B5 (ácido pantoténico) que ayuda a disminuir el exceso de colesterol y combatir el estrés y las migrañas. Además es contiene pocas calorías –100 gramos de trucha equivalen aproximadamente a 135 calorías–, lo que hacen de esta fuente de proteínas muy ligera.

Porciones: 4
Tiempo: 60 minutos

Ingredientes

  • 4 hojas de plátano
  • 4 truchas medianas
  • 2 chiles manzanos
  • 1 cebolla finamente picada
  • 2 jitomate picados en cubo
  • 1 manojo pequeño de epazote
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

 

Elaboración

Lavar las truchas, salpimentar y reservar.

En una sartén, con un poco de aceite de oliva, saltear la cebolla y el ajo; agregar el jitomate, sazonar y cocinar durante 5 minutos.

Rellenar las truchas con la preparación anterior y epazote al gusto, colocar sobre la hoja de plátano y añadir encima aceite de oliva. Envolver y colocar sobre una charola o refractario. Hornear durante 25 minutos a 180° Celsius. Acompañar con verduras.

Ideal para maridar con vinos blancos secos, mexicanos o Anjou (Francia); Bianco di Custozza (Italia); Chenin Blanc, Steen (Sudáfrica).

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