Porciones: 4
Ingredientes:
- Palillos de madera medianos, remojados en agua por 30 minutos.
- 4 pechugas de pollo sin piel ni hueso, abiertas y en tiras
- 2 cucharaditas de comino en polvo
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 2 cucharaditas de chile piquín en polvo
- 1 cucharadita de pimienta gorda molida
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 2 cucharadas de aceite de olivo
- 1 cucharada de yogurt
Ingredientes para la salsa:
- 3 cucharadas de mantequilla de cacahuate
- 2 chiles serranos o de árbol, secos, sin semillas y finamente picados
- 1 pedazo de cebolla
- 1 diente de ajo finamente picado
- 3 cucharaditas de jugo de limón
- 2 cucharadas de aceite de olivo o de cacahuate
- 1 cucharada de azúcar morena
- 1 cucharada de salsa de soya
- 1 taza de leche de coco o de yogurt
Elaboración
Mezcla las especias con el aceite y el yogurt y marina el pollo en el refrigerador por dos horas.
Ensarta cada tira de pollo con un palillo y acomódalas en una charola de horno ligeramente barnizada con aceite de olivo. Hornea de 15 a 20 minutos a fuego medio. Asegúrate de voltearlas cada 4 minutos para que se cuezan parejo.
Para la salsa, licua todos los ingredientes y caliéntalos en una olla a fuego bajo sin dejar de revolver para que la leche no se cuaje. Rectifica el toque de limón y agrega más si es necesario.
La salsa se sirve tibia. Si se llega a endurecer aligérala con un poco de agua caliente antes de servir.
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