Hay platos que lo tienen todo: son reconfortantes, monchosas, perfectas para la fotografía y nunca decepcionan cuando las probamos. Así es esta receta de sopa de cebolla, una de las especialidades de la cocina parisina.
A pesar de que existen muchas formas de hacerla más que cumplidora, los franceses coinciden en algo: un potaje denso, lleno de sabor que da un fondo de res, vino y cebollas caramelizadas. Lo mejor es cuando está gratinada, ya que en su interior guardará los mejores aromas y una sorpresa crocante que viene del pan recién hecho.
¿Quieres aprender a prepararla en casa? Tenemos una receta que no te va a decepcionar y que, además, es muy fácil de hacer.
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La mejor receta de sopa de cebolla que comerás hoy
INGREDIENTES
- 2 cebollas grandes cortadas en juliana
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de harina
- ½ taza de vino tinto
- 1 ½ litros de consomé de res
- Sal y pimienta al gusto
Para decorar
- 2 rebanadas de pan tostado
- Queso rallado (Gruyére o Emmental)
PROCEDIMIENTO
- Derretir la mantequilla y agregar las cebollas a fuego bajo.
- Incorporar el azúcar y cocinar hasta que estén completamente caramelizadas.
- Agregar el harina y mover.
- Servir el vino y el consomé; mover hasta espesar y sazonar al gusto.
- Terminar con las rebanadas de pan y el queso rallado.
- Gratinar y servir.
Es importante que el pan esté completamente tostado, así, aunque se hidrate y remoje en la sopa de cebolla, conservará algo de crujosidad, elemento perfecto para complementar la receta.
Si no consumes carne, puedes sustituir el fondo de res por pollo o incluso vegetales, aunque aquí te recomendamos que sea muy concentrado para que el sabor sí sea parecido.
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