Típico de la región de Campania, al sur de Italia, el auténtico queso mozzarella se obtiene únicamente a partir de leche de búfala que tiene menos colesterol y mayor contenido de grasas, proteínas y sales minerales que la leche de vaca. La mozzarella de leche de vaca se conoce como fior di latte, pruébala en esta tarta.

Porciones: 8.

Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes

• 250 g de harina.
• 1 cucharadita de sal.
• 100 g de mantequilla.
• 1 huevo.
• Para el relleno:
• 250 g de jitomates cherry.
• 250 g de queso mozzarella.
• 1 manojo pequeño de albahaca.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

Elaboración

Con la ayuda de una batidora, mezcla la harina y sal; posteriormente agrega la mantequilla partida en cubos pequeños. Cuando obtengas una consistencia arenosa, integra el huevo y amasa durante 5 minutos. Deja reposar en el refrigerador durante 30 minutos. Precalienta el horno a 180°C. Coloca una capa delgada de la masa en un molde para tarta. Hornea por 10 minutos y retira. Añade los jitomates partidos en cuartos, la albahaca y el queso, rocía con aceite de oliva y hornea 15 minutos más hasta que el queso gratine.

Ideal para maridar con

Vinos blancos mexicanos secos y amplios o Chablis (Francia), Chardonnay (diversas procedencias).