Aunque el tempura es un clásico de la cocina japonesa, existen diferentes teorías sobre su origen. Algunos sostienen que se remonta a la época de las expediciones de Marco Polo a China; otros afirman que la palabra tempura proviene del latín tempora, aludiendo a la temporada de vigila introducida en Asia por misioneros europeos durante el siglo XVI.

Porciones: 4.

Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes

• 12 camarones limpios
• 2 calabazas rebanadas
• 1 pimiento verde rebanado
• ½ cebolla cortada en aros
• 1 zanahoria cortada en bastones
• 300 g de harina
• 250 ml de cerveza
• 1 huevo
• Paprika
• Sal y pimienta

Elaboración

Mezcla la harina con sal, pimienta y paprika, agrega poco a poco la cerveza hasta formar una pasta espesa, añade el huevo y deja reposar. Si es necesario, agrega más cerveza o agua con gas.

Cubre los camarones y las verduras con esta masa y comienza a freír uno por uno hasta obtener un color dorado. Escurre sobre papel absorbente.

Sirve al momento; acompaña con ensalada y salsa de soya o agridulce.

Ideal para maridar con

Vinos blancos ligeros y secos, Chenin Blanc (diversas procedencias); Frascati Secco (Italia). Sake tibio o frío.