Nativo de Mesoamérica, el frijol es bajo en grasas y rico en fibra, hierro, beta-carotenos y omega 3. Incluirlo de manera regular en nuestra dieta ayuda a mejorar la salud visual, controlar los niveles de colesterol y azúcar en la sangre, prevenir la anemia, las enfermedades degenerativas y el envejecimiento prematuro. Aprovecha todos sus beneficios en esta sopa de frijol negro.
INGREDIENTES
- 2 jitomates medianos
- 1⁄2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
- 3 tazas de frijol negro cocido
- 6 tazas del caldo donde se cocieron los frijoles
- Sal al gusto
- Queso panela cortado en cuadritos
PREPARACIÓN
- Licúa perfectamente los frijoles con su caldo. Reserva.
- Licúa jitomates, cebolla y ajo; cuela y fríe con aceite en una cacerola mediana; sazona y deja hervir un par de minutos.
- Añade los frijoles y el consomé en polvo; deja hervir durante 10 minutos a fuego lento y rectifica la sazón; si es necesario,
añade un poco de sal. - Sirve acompañado del queso panela.
- Ideal para maridar con cerveza clara o ámbar.
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