Ya sea para una reunión entre amigos o una comida con la familia, algo sencillo de preparar son unas fajitas de res. Para esta receta incluimos hongos en la mezcla con las tiras, además de echalote, romero y chiles.

Porciones: 6

Ingredientes

• 1 kg. de arrachera americana sin marinar
• 4 dientes de ajo finamente picados
• 3 cdtas. de romero finamente picado
• 3 cdtas. de echalote finamente picado
• 2 chiles de árbol secos, sin semillas, finamente picados
• 500 gr. de una mezcla entre champiñones, setas y hongos deshidratados
• 200 gr. de ejotes o coliflor
• ½ taza de caldo de res
• 2 a 3 cdtas. de vinagre balsámico
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Elaboración

Calienta a fuego lento un sartén. Añade un poco de aceite de oliva y dora las tiras de arrachera. Salpimienta por ambos lados. Reserva las arracheras en un platón para que retengan los jugos que suelta la carne.

Agrega un poco más de aceite de oliva al sartén y añade el ajo picado, el echalote, el romero y los chiles. Deja cocinar por 2 minutos. Agrega un poco del caldo de res y la mezcla de hongos. Cocina por unos minutos y agrega el resto del caldo y el vinagre balsámico. Deja que se consuma el líquido y añade los ejotes y la carne.

Verifica el sabor y sirve con tortillas.