Porciones: 8

Ingredientes:

• 4 yemas de huevo
• 40 gr. de azúcar glass
• 20 gr. de avellanas molidas
• 100 gr. de harina
• 35 gr. de chocolate amargo
• 40 gr. de mantequilla
• 2 cdtas. de polvo para hornear
• 4 huevos
• 40 gr. de azúcar
• 500 ml. de agua
• 250 gr. de azúcar
• 2 oz. de kirsch o licor de cereza

Ingredientes para el relleno:

• 500 gr. de crema para batir
• 4 cdas. de azúcar glass
• 1 cdta. de esencia de vainilla
• 2 tazas de cerezas en almíbar

Elaboración:

Batir las yemas con azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y blanca, agregar el chocolate y la mantequilla previamente fundidos y mezclar. Añadir las avellanas, polvo para hornear, harina e integrar perfectamente.

En un bowl, agregar las claras con los 40 gramos de azúcar a punto de turrón y mezclar de manera envolvente con la preparación anterior.

Precalentar el horno a 180°C.

Verter la mezcla en un molde previamente enharinado y hornear por 40 minutos, retirar y dejar enfriar.

Preparar un almíbar con agua, 250 gramos de azúcar y el kirsh (o licor de cereza). Refrigerar hasta que esté totalmente frío. Reserve.

Batir la crema con azúcar y agregar la esencia de vainilla. Cortar el pan por la mitad, humedecer por completo con una brocha repostera, servir una capa de chantilly y agregar cerezas al gusto. Colocar la otra mitad del pan y humedecer nuevamente con el almíbar.

Cubrir de manera uniforme con el resto de crema de chantilly, decorar con ralladura de chocolate cerezas y palillos de chocolate.