Porciones: 8

Ingredientes:

• 8 huevos
• 200 gr. de azúcar
• 200 gr. de nuez molida
• 100 gr. de pan molido
• 1 cdta. de polvo Royal

Ingredientes para la crema:

• 1 frasco mediano de cajeta quemada (320 ml)
• 1 taza de leche
• ½ caballito de ron

Ingredientes para decorar:

• ¼ taza de crema para batir
• 1 cda. de azúcar glass

Elaboración:

Para hacer la crema, calienta la cajeta con la leche. Una vez lista, remuévela del fuego y agrega el ron.

Bate 6 yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.

Añade 2 huevos enteros y sigue batiendo. Agrega pan molido, la nuez molida y el polvo Royal, mientras bates haciendo movimientos circulares.

En otro recipiente, bate las 6 claras sobrantes a punto de turrón e incorpóralas al batido anterior. Vierte todo el contenido en un molde de cinturón engrasado y espolvoreado con harina.

Hornéalo a temperatura media por 30 minutos aproximadamente.

Saca el pastel del horno y pícalo con un chuchillo. Báñalo con la crema.

Con la cajeta restante puedes añadir hilos de cajeta que escurran del pastel.