Porciones: 6

Ingredientes:

• 6 chiles anchos
• Agua, la necesaria
• Sal al gusto
• 4 cdas. de vinagre
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 100 gr. de cacahuates
• 3 rebanadas de pan tostado
• ½ kg. de jitomate sin piel ni semillas
• Aceite, cantidad necesaria
• ½ kg. de pollo en piezas, cocido
• ½ kg. de cerdo en trozos y cocido
• 2 cdas. de azúcar
• 3 perones en cubos
• 2 rebanadas de piña fresca en cubos
• 2 camotes cocidos en cubos
• 1 plátano macho frito rebanado

Elaboración:

Esta receta tradicional empieza un día antes de que te la vayas a comer, así que el día previo a saborearlo, pon a asar los chiles, desvénalos y remójalos en agua caliente con sal y dos cucharadas de vinagre. Déjalo toda la noche.

Al otro día escúrrelos muy bien y licúalos con los ajos, los cacahuates, la cebolla, el pan tostado y los jitomates. Cuélalos, después pon un poco de aceite caliente en un sartén y agrégale la mezcla. Cuando esté hirviendo, añade el lomo y el pollo con su caldo.

Después entrará tu gusto al platillo, pues tienes que sazonar con sal, el resto del vinagre y el azúcar, cuando quede a tu gusto, añade el camote, la piña y los perones. Tienes que dejar que dé otro hervor y cuando la salsa esté espesa, retíralo del fuego y sírvelo.

Para que tu platillo sea aun más llamativo, decóralo con plátanos fritos.