Típicos de las ferias de pueblo en México, la tradición de los buñuelos de viento parece remontarse a la celebración de Hanukkah entre los judíos sefardíes de la época de los Reyes Católicos. Los españoles cristianos los adoptaron como un dulce propio del Día de Todos los Santos, trayéndolos a la Nueva España durante la Conquista.

Porciones: 6. Tiempo: 60 minutos.

Ingredientes:

• 4 huevos.
• 2 tazas de harina.
• 1 taza de leche.
• 1 cucharada de mantequilla derretida.
• 1 cucharada de vainilla.
• 1 pizca de sal.
• Aceite para freír.

Elaboración:

Licúa huevo, harina, leche, mantequilla derretida, vainilla y sal. Debe quedar una masa homogénea y ligeramente espesa. Reserva en el refrigerador 20 minutos. Calienta a fuego medio el aceite en un cazo con suficiente espacio e introduce el molde para los buñuelos durante 10 minutos. Retira el molde tratando de escurrir el mayor aceite posible. Introduce a la masa cubriendo solo ¾ de su tamaño e inmediatamente regresa al aceite caliente. Debe desprenderse la masa del molde. Retira los buñuelos del aceite cuando tomen un color dorado. Escurre sobre papel absorbente. Espolvorea con azúcar glass o una mezcla de azúcar y canela. Puedes decorar con algunas zarzamoras o fresas.

Ideal para maridar con:

Chocolate caliente. Cognac V.S.O.P.