Varios países se adjudican el origen de las trufas de chocolate, pero quizá la versión más aceptada es la que señala que fueron creadas en 1895 por el pastelero francés Louis Dufour en la ciudad de Chambéry, en Saboya. Ideales para un regalo de San Valentín, las trufas deben conservarse en un lugar fresco, no en el refrigerador pues se deshidratan.

Porciones: 10. Tiempo: 50 minutos.

Ingredientes:

• 375 g de chocolate oscuro.
• 250 ml de crema para batir.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• 1 chorrito de brandy.
• Fideos de chocolate.
• Cacao en polvo.

 Elaboración:

En un bowl a baño maría, derrite el chocolate y la mantequilla hasta que se integren bien.

En una cacerola hierve la crema y deja enfriar. Incorpórala a la preparación de chocolate y agrega el brandy (si quieres, puedes añadir una pizca de canela o jengibre para aromatizarlas); mezcla hasta lograr una masa homogénea que dejarás enfriar a temperatura ambiente durante 24 horas.

Cuando la masa esté lista y con la ayuda de dos cucharas, haz bolitas pequeñas con las manos, cúbrelas con los fideos y espolvoréalas por encima con cacao en polvo.

Ideal para maridar con:

Vinos blancos dulces y licorosos Eiswein (Alemania, Austria, Canadá); Sauternes (Francia).

Brandy o coñac.